Suolaisia keksejä ja jouluvalmisteluja (paleo)

Edellisestä kerrasta on jo pitkä aika. Tässä viime aikoina on tapahtunut niin paljon, että tuntuu että olen aivan kuiviin imetty. Tarkoituksenani oli julkaista vaihtoehtoisia jouluruokia, mutta juuri ennen kokkailuja suunnitelmat joutuivat menemään uusiksi. Kaikkia ruokia kokeilin, mutta kaikkia reseptejä en ehtinyt kunnolla kuvata taikka mitata. Sen jälkeen on myös työharjoittelussa ollut hirveä kiirus. Monena päivänä olen ollut iltaan asti töissä. Uuvuttavaa.. No tänään on harjoitteluni viimeinen päivä, huomenna voin nukkua junassa. :)

Bataattikeksit

9 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa + leivontaan
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl rosmariinia
2 dl bataattisosetta
2 munaa
0,3 dl öljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja sekoita yhteen. Jos vielä sen jälkeen tuntuu, että taikina on liian löysää, lisää kookosjauhoja, kunnes rakennne on vielä hieman märkä, muttei kuitenkaan aivan liian käsiin tarttuva. Kaulitse taikina kookosjauhoja apuna käyttäen pöydälle noin 0,5-1 cm paksuiseksi ja lasia apuna käyttäen irrota taikinasta keksejä. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin värin.

Keksejä tarjosin karpalo-possurullan ja karpalokastikkeen kanssa. Yleisön painostuksesta possurulla sisälri mustapekka-juustoa (mikä ei ole paleon lisäksi edes hyvän makuista). Kastikkeesta tuli kuitenkin hyvää! :) Kastikkeessa oli paistinliemi, pakastekarpaloita, kuivattuja luumuja, kuivattuja karpaloita, hieman suolaa ja hunajaa. Määriä en jaksa muistaa. Keksit olivat todella hyviä kastikkeen kanssa. Kastike on hyvä keksien kanssa olla, koska muuten keksit ovat hieman kuivia.

Tuli väännettyä noita keksejä yhdeksälle hengellä. Pikkuinen urakka, mutta onneksi kummityttöni oli mukana pikkukokkina. :) Ja tietenkin mukana oli myös siskoni, jota ilman olisi projekti luultavasti kuivunut kasaan.

Jouluintoni on jotenkin kadonnut johonkin.. En tiedä veikö väsymys sen vaiko muutokset elämässä. Tästä joulusta taitaa tulla aika simppeli sittenkin. :/

Mutta jos jollain on vielä lahjaideat kadoksissa ja haluaa tehdä itse lahjansa, kannattaa tsekata Wellnes Maman lahjaideat. Itse sain sieltä hyvän idean. :)

Kirpeä marinadi kanalle

Ihan itseäni varten tämän tänne kirjoitan. Monta muuta samanlaista varmasti on netti pullollaan. :D Kerrankin onnistunutta kanaa tuli! Viimeksi yritin jogurtti marinadia ja se epäonnistui täysin! :)

Lime-marinadi

2 rkl oliiviöljyä
2 limen kuorta raastettuna + mehut
1 tl persiljaa
1 tl ruohosipulia
1,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria

ja tietenkin noin 700 g kanaa :)

Sekoita kaikki keskenään yhteen ja laita muovipussiin kanan kanssa. Varmista että marinadia on kaikkialla kanassa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin. Laita pellille (pyyhkimättä marinadia pois) ja paista 200 asteessa kunnes kana on kypsää. Itselläni on kanafileetä ja ne olivat valmiita 15 minuutissa. Kananrinnoissa menee kauemmin.

Paleo-kuorrute keksille tai kakulle

Ihan mahtava kuorrute suklaakeksille! Tietenkään tästä kuorrutteesta ei tule yhtä kovaa kuin "normi" kuorrutteesta tomusokereineen, mutta maku on aivan mahtava, varsinkin jos keksi itsessään ei ole hirveän makea. :)

Vaniljakuorrute
(riittää noin 10-12 keksille)

2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookoskermaa
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria/tippa vaniljaesanssia tjm..

Sekoita kaikki yhteen kuumavesihauteessa ja sekoita kunnes kookosöljy on sulanut. Levitä keksille ja anna jähmettyä viileässä paikassa.

Rusinaiset paleosuklaakeksit

En pahemmin ole viimeaikoina leiponut. Syy ei ole siinä ettenkö tykkäisi leipoa. Tykkään leipomisesta itseasiassa enemmän kuin kokkaamisesta. Asun kuitenkin yksin ja jos leivon, se tarkoittaa myös sitä että itse minä ne herkut syön. Jos joka viikko leipoisin (vaikkakin vähähiilarisesti) niin pikkuhiljaa se alkaisi kyllä näkymään. :) Tällä hetkellä asustelen väliaikaisesti tädilläni, joten pystyn käyttämään hyväksi serkkujani. He syövät kyllä luomukseni hyvällä halulla! :D Ja vanhimmainen on varsinainen ruokakriitikko. ;)

Toinen syy leipomiseen nyt on joulun läheneminen. :) Itse rakastan joulua ja ajatukseni ovat jo hyvän aikaa olleet joulu-kokkailuissa ja joululahjoissa. Yritän tässä ennen joulua tehdä postauksen paleo/vähähiilihydraattisista jouluruuista. :) Tässä samalla on kuitenkin niin paljon kaikkea muutakin. Kuten Karppikissakin oli, itse olen tällä hetkellä työharjoittelussa ja kiirettä pitää! Sen lisäksi yritän samalla kutoa, herätellä uudestaan unohtuneita pianonsoitto kykyjäni (mitä kykyjä??), viettää laatuaikaa kummityttöni kanssa ja tietenkin valmistella joululahjoja. :) Ja älkää muistuttako harjoittelutehtävästä, semmoinen 8 sivun essee-tehtävä-kirjoitelma-tutkielma pitäisi tehdä.

Rusinaiset paleokeksit
(n. 20 keksiä)

150 g voita
1 dl hunajaa
2 munaa
1,8 dl makeuttamatonta kaakaota
1 dl kookosjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
0,75 dl rusinoita pilkottuna pieniksi

Anna voin pehmetä huoneen lämmössä noin tunti. Sekoita sitten hunaja ja voi yhdessä, lisää kananmunat ja sekoita hyvin. Sekoita toisessa astiassa yhdessä kaakao, kookosjauho, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi rusinat, sekoita. Taikina on aika tahmeaa. Itse tein niin, että otin lusikkaa apuna käyttäen taikinasta pieniä "palleroita" ja asetin ne leivinpaperille jolla kostutettuja sormia apuna käyttäen muotoilin keksit. Keksit eivät pahemmin leviä. Paista 170 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista pois ottamisen jälkeen anna jäähtyä jolloin ne samalla kiinteytyvät.

Ja joulua odotellessa!! Leipokaamme, kutokaamme ja muistakaamme rakkaimpiamme. :) Siinä alla hieman perheemme jouluvalmistelukuvia. Kuvat ovat muutaman vuoden vanhoja. Meillä on tapana panostaa jouluruokailuun ja suunnittelut ovat perinpohjaiset. :D

Paleopuuro (kananmunaton, maidoton, viljaton & pähkinätön)

Siis vihdoin! Jotain muutakin kuin kasviksia ja pekonia! Mua alko melkeimpä jo ällöttämään se pekonin määrä mitä olen tunkenut kurkustani alas edellisen kuukauden aikana. Seuraan paleo-autoimmuuni -ohjelmaa, joten edes kananmunat eivät ole olleen aamiais-vaihtoehto. Lisäksi joka aamuinen pannun käyttö hieman ärsytti. Nyt olen kuitenkin löytänyt vaihtoehdon joka täyttää ja pitää kylläisenä eikä sisällä hirveää määrää hedelmiä, kuten jotkut smoothieet. Olen nimittäin itse huomannut sen, että jos syön paljon hedelmiä alkaa mahani oireilemaan (ilmavaivoja ym. :/). Erilaisia puuroja olen katsellut, mutta melkeimpä kaikki ovat sisältäneen pähkinöitä tai siemeniä. Tässäkin oli kananmunaa, mutta puuro toimii kyllä ilman sitäkin. Jos haluaa, puuroon voi keittämisen loppuvaiheessa lisätä yhden kananmunan, kokoajan sekoittaen. :)

Kookos-puuro

0,6 dl kookosjauhoa
1,2 dl kookoskermaa
1 dl vettä
1/2 ylikypsä banaani
1/4 tl suolaa
lisäksi kanelia ja vaniljasokeria
(kananmuna)

Murskaa banaani haarukalla ja mittaa kaikki ainekset kattilaan. Laita levy päälle ja koko ajan sekoittaen anna hieman kiehahtaa.(kananmunan lisääminen) Nosta pois levyltä ja kaada puuro lautaselle. Tarjoa tuoreiden tai jäisten arjojen kanssa. Vadelma ja mustikka sopii hyvin. :)

Jos sinusta tuntuu, että pelkkä paleo ei vie mahakipuja tai muita oireita pois, käy kurkkaamassa Robb Wolfin sivuilta autoimmuuni-dietti.

Muonitusta arjen kiireisiin

Tällaisen yksinkertainen laatikko-ruoka tuli tehtyä tässä eilen. Olin mummilla ja yhtäkkiä huomasin, että kello on jo yksi ja jotain ruokaakin pitäisi varmaan tehdä. Onneksi kaapissa oli yksi myskikurpitsa ja jauhelihaa ja pekonia. Yritin surffailla, että mitäs niistä voisi valmistaa. Lopulta päädyin tällaiseen pata-ruokaan. Hyvää tuli, vaikkakin aika mietoa. :)

Myskikurpitsa-laatikko

400 g jauhelihaa
140 g pekonia
n. 1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3/4 tl suolaa
pippuria
4 dl vettä

Paista pekoni ja kun ne ovat mukavan rapsakoita siirrä lautaselle odottamaan. Pekonin rasvassa kuullota pieneksi pilkottu sipuli ja aseta nekin syrjään. Paista sitten jauheliha kypsäksi ja lisää pippuria ja suolaa. Kuori myskikurpitsa ja halkaistuasi kurpitsan poista siemenet. Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, pekoni, jauheliha ja myskikurpitsa yhteen uunivuoassa ja kaada mukaan vielä vesi. Paista 200 asteessa noin 45 min. tai kunnes myskikurpitsat ovat pehmenneet, mutta eivät muusautuneet.

Mää oon ihan paleopiirakoina!

Oon tehnyt nyt tätä piirakkaa kahdesti ja oon aivan rakastunu siihen! Ei mikään hirveen suuri yllätys kuitenkaan, koska kyseessä on suklaavanukaspiirakka. Jos reseptissä on suklaata, on yllättävää jos ei siitä tykkää! :) Resepti on alkujaan Against All Grainin Daniellan, mutta muutin sitä vähän enemmän suomalaiseen maailmaan sopivammaksi. :) Tuo piirakkapohja on muuten aivain helmi! Suosittelen kokeilemaan muidenkin piirakoiden kanssa. Olen itse tehnyt siitä omenapiirakan ja onnistui hyvin. :)

suklaavanukaspiirakka paleosti

6 dl kookosmaitoa
1 dl hunajaa
3/4 tl suolaa
8 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
100 g 70% suklaata

piirakkapohja:
1,2 dl mantelijauhoa
2,4 dl kookosjauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl hunajaa
2 munaa
1,2 dl kookosöljyä

Tee ensin piirakkapohja: Yhdistä kuivat aineet yhdessä kulhossa, toisessa märät aineet ja lopuksi yhdistä ja sekoita. Painele taikina piirakkavuokaan ja vuuan seinämiin kostuteuin sormin. Paista 170 asteessa 12 minuuttia. Nosta pihalle viilenemään.

Tee täyte:Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä kookosmaitoa kattilassan. 7 minuuttia, mutta älä anna kiehua. Sekoita maitoon hunaja, vaniljasokeri ja suola. Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja sekoita kookosmaidon joukkoon, anna liueta. Murskaa suklaa reiluiksi paloiksi, nosta kookosmaito pois liedeltä ja lisää suklaa siihen. Anna suklaan liueta maitoon ja sekoittele samalla. Anna täytteen viiletä hetki ja kaada paistetulle piirakkapohjalle. Vie viileään jähmettymään. Anna jähmettyä noin 6 tuntia. (On tullut kyllä leikattua pala jo muutaman tunnin päästä, mutta en anna takuita käykö näin kaikille! :D silloin piirakka oli ollut pakkasessa.) Ja jos olet näppärä ja sinulla riittää energiaa, koristele suklaalastuilla ja kermavaahdolla tai vaikka marjoilla. :)

Limen makuinen kanakeitto

Ostin tässä tiistaina, kun sattumalta pääsin käymään niinkin suuressa kaupassa kuin citymarketissa, ison satsin marinoimatonta kanaa. Siinä sitten aikani mietin, että mitä ihmettä oikein niistä teen, joten lopulta päätin tehdä, kuten viimeksi lihakeiton kanssa. Tekisin keittoa ihan järkyttävän suuren määrän ja söisin sitä sitten seuraavan viikon. En kuitenkaan koskaan ole ollut hirveän suuri kanakeitto-fani. Ainakaan ilman riisiä. Kerran olen tehnyt aivan mahtavaa riisitöntä ja perunatonta kanakeittoa. Se oli Kaikki äitini reseptit-nannan tortillakeitto. Kerran tehtiin perheen kanssa keittoa ja siitä tuli ihan järjettömän hyvää! Itselläni teki mieli nyt tehdä jotain samanlaista, mutta tietenkin rajoituksia minulla tällä hetkellä on. Ensinnäkin, syön paleosti joka rajaa tortillat ja juustoraasteen, mutta sen lisäksi olen nyt karsinut kaikki koisokasvit pois ruuastani (eli tomaatit, paprikat, chilit, munakoisot). Eli keittoon ei jää muuta laitettavaa kuin vesi, kana ja suola! No pakkohan siihen keittoon oli lisätä vähän muutakin että siitä sai siedettävän makuista. :) Niin ja yksi huono juttu valkeni vielä kaupassa, paikallisesta kaupasta ei löytynyt tuoretta korianteria (olisin ollut kyllä todella yllättynyt jos olisi löytynyt).

Vastoin kaikkia odotuksia kanakeitosta tuli tosi hyvää ja näin flunssakauden aikanahan se on hyvää. Tuolla amerikoissahan kanakeitto on kunnon sairaus-ruokaa. :) Juuret tällä ajatuksella on jo egyptissä, jossa kanakeittoa käytettiin lääkkeenä vilustumiseen. Wikipedia on ystävämme. Amen. :)

Lime-kanakeitto

900 g kananrintaa
2 isoa punasipulia (puolet päällisiksi)
2,5 l vettä
1 purjo
2 pientä fenkolia
pala lanttua (n.300 g)
2 limeä
3 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 tl korianteria
2 tl suolaa
3 rkl kanafondia
1 tl inkivääriä

lisäksi:
avocadoa

Paista kananrinnat uunissa suolan, öljyn ja pippurin kanssa 200 asteessa noin 45 min. Anna jäähtyä ja kahta haarukkaa apuna käyttäen revi suikaleiksi. Pilko kasvikset suuhun meneviksi paloiksi ja punasipuli suht pieneksi silpuksi. Laita vesi kattilaan ja lisää lanttu, porkkana, juuriselleri ja fenkoli veteen. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää sitten purjo ja punasipuli. Anna kiehua vielä hetken. Kun lanttu ja porkkana ovat pehmenneet (eivät löllöjä, mutta eivät koviakaan), lisää mausteet, kummankin limen raastettu kuori ja mehut ja kana. Kun kanapalat ovat taas lämmeneet keitto on valmista. Tarjoa tuoreen avocadon ja punasipulin kanssa.

Hurjan hyvää ja lämmittävää!

Mietin kanan ostettuani, että jos laskee, että yksi annos kanaa on n. 125 g nämä kanat tulivat maksamaan reilu 1 €/annos. Että eipä hirveän kallista loppujen lopuksi. Vaikka monesti juuri ajattelen, että eihän sitä kanaa voi ostaa, koska se on niin kallista (varsinkin marinoimattomat rintapalat). Mutta kun ostaa ison satsin niin se hinta ei ole niin paha. :) Oli muuten ensimmäinen kana-resepti tähän blogiin. Vasta nyt!

Lihapullat & arkiruoka

Talvi ehti tulla ja sateen mukana mennä siitä kun viimeksi olen kirjoittanu tänne edellisen reseptin. Elämä on tosiaan ollut hirveän hektistä edellisen kuukauden ajan, mutta nyt kiireen pitäisi hieman rauhoittua. Harmittaa vain hieman tuo lumen sulaminen, koska sää oli jo ihanan jouluinen ja täällä pystyi hyvin potkukelkkailemaan. Nyt jalkaäytäville on heitetty jumalaton määrä hiekkalaatikkohiekkaa ja muutenkin maa on useasta paikoin taas näkyvissä, joten potkukelkkailu loppuu hetkeksi. Peukut pystyyn, että lumet satavat takaisin pian ja runsaina.

Lihapullia on tullut tehtyä nyt viime aikoina. Ne ovat helppoa arkiruokaa ja niitä voi syödä oikeastaan minkä kanssa tahansa ja milloin tahansa. Olen tehnyt lihapullia myös evääksi junamatkalle. Maistuivat hyviltä kylminäkin. :) Teen normaalisti hirmu suuren satsin lihapullia yhdellä kertaa. Tässä kuvassa olen tehnyt lihapullien kanssa myski kurpitaa (butternut squash) uunissa paahdettuna, mutta monesti olen tehnyt uunikasviksia (kesäkurpitsaa, purjoa, sipulia ja punasipulia), joista tulee tosia hyviä öljyn, suolan ja pippurin kanssa. :) Olen hieman vältellyt salaattia viime aikoina, on jotenkin ollut niin kylmä, ettei ole tehnyt mieli ja hieman pelkään, että mahanikaan ei tykkäisi raaoista vihanneksista.

Jouluiset lihapullat

400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
3 omenaa
mustapippuria
1,5 tl suolaa
1,5 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa

Pilko omenat pieniksi tai raasta isolla raastinterällä. Sekoita kaikki aineet keskenään. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin oman valintasi kokoisia pullia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

ps. sillä aikaa kun kirjoitin tätä tekstiä ja katsoin lastenohjelmia. Köh.. Lastenohjelmien katsominen on täysin hyväksyttävää lasten kanssa (kummityttöni ja serkkuni), varsinkin jos ne on hyvin tehty. :D Niin siis.. Sillä välin ehti alkaa satamaan lunta ja nyt siellä on aika valkoista, mutta lumisade saattaa muuttua vesisateeksi tässä päivänmittaan.

Kuva on otettu nykyisen majapaikan ikkunasta. :)

Leiri-ruokailusta ja muuta

Viimeisestä postauksesta on yli kaksi viikkoa, mutta en tosiaankaan ole jättänyt tätä blogia taikka vähähiilihydraattista ruokavaliota. Viimeiset kaksi tai oikeastaan kolme viikkoa ovat olleet todella kiireisiä. Ensiksi oli koeviikko, jonka vietin laturi-ongelmien takia ilman tietokonetta, sitte olin eräillä verkostopäivillä ja tällä viikolla olen aloittanut harjoittelut lapissa äitini kotipaikkakunnalla. Ja vielä pisteenä iin päällä olen ollut tämän viikonlopun nuorten viikonlopussa. Kiirettä on ollut, mutta olen edelleen laittanut ruokaa ja minulla on muutama hyvä resepti vain julkaisemista vailla.

Olen ollut muutamilla leireillä nyt näiden viikkojen aikana ja voin sanoa, että erikoisruokavaliolla oleminen on silloin todella haasteellista! Varsinkin jos ei ole mahdollisuutta tehdä omaa ruokaa tai vaikka olisi keittiö, aikaa ei välttämättä ole. Olen siis yrittänyt junailla gluteenittomalla ja maidottomalla ruokavaliolla. :) Tänä viikonloppuna ilmoitus tuli kuitenkin liian myöhään erinäisten syiden takia ja söin "normi" ruokaa. Oli hassua huomata, että söi sitä kuinka paljon tahansa, nälkä ei meinaa lähteä. Ei tule sellaista täyttä oloa. On vain olo, että voisi syödä vaikka kuinka paljon tahansa. Siitä onkin joku aika kun on noin paljon joutunut syömään.

Nyt on ilmaa suolisto täynnä ja vatsa hieman väänteillä, mutta huomenna jatketaan normaaliin tapaan. :) Ja toivottavasti kohta pääsen postittamaan reseptejäkin. Tänne lappiin on kuitenkin jo tullut lumi ja joulukin alkaa kohta häämöttää. Jes! :D

Lihakeitto operaatio

Olin eilen hieman tanssimassa ystävieni kanssa ja pitämässä hauskaa Helsingin yöelämässä. :) Syön siis paleosti ja SCD-ruokavalion mukaan ja kovin useasti en alkoholia nauti. Eilen kuitenkin hieman(hieman?) nautin. Sen olen huomannut, että alkoholia nauttiessani jo pari lasia viiniä nousee päähän. Eilen illalla huomasin myös, kuinka paisuin, kun aloin juomaan alkoholia. Alkuillasta housuni olivat hieman löysät, mutta muutaman lasillisen jälkeen tuntui, että paisuin (tai housut kutistuivat? ;)) ja housut tuntuivat paljon tiukemmilta varsinkin mahan kohdalta. Oli todella epämiellyttävää katsoa peiliin ja huomata, kuinka maha oli isomman näköinen kuin kotoa lähtiessä. Illan aikana siis söin täysin normaalisti. No kyllä sitä voi välillä juoda alkoholia ja hieman paisua, jos se ei ole viikottaista tai edes joka kuukausittaista.

Mutta tämän postauksen aiheena siis on lihakeitto. Siis oikea lihakeitto, ei jauhelihakeitto. Tein maanantaina aivan järkyttävän määrän keittoa (ostin keittoa varten 5 litran kattilan) ja sitä olen nyt tässä syönytkin koko viikon. Olen ottanut keittoa mukaan kouluun ja syönyt kotona. Ihme etten ole vielä kyllästynyt. :) Keitosta tuli hyvää ja ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Miten tehdä keitto ilman perunaa? O.O Vaikka kansallisjuureksemme peruna onkin pääosissa suurimmassa osassa keitoista, eniten makua keittoihin tuovat muut juurekset. Ja itse en ainakaan jäänyt ollenkaan kaipaamaan perunaa, koska lanttu ja juuriselleri ja muut toivat tarpeeksi makua keittoon ja maistuivat hyvältä.

Lihakeitto
4-6 annosta

n.700 g-1 kg naudanlihaa (tai porsaan ja naudan lihaa) itse käytin naudan keittolihaa ja porsaan uunilihaa. Huom! tein kaksi kertaa isomman määrän keittoa.
palsternakka
400 g lanttua
1 purjo
juuriselleri
2-4 porkkanaa
10 maustepippuri
2 tl suolaa
1 laakerinlehti
2 tl persiljaa
tuoretta persiljaa
2 l vettä

Lisää veteen suola ja nosta liha kylmään veteen. Anna kiehua. Kuori vaahto pois, että saat kirkkaan liemen, ennen kuin lisäät muut mausteet ja persilja. Pane kansi kattilan päälle ja anna kiehua noin 1,5 tuntia. Kuori sillä aikaa kaikki juurekset ja kuutioi ne valmiiksi. Nosta liha kattilasta ja anna sen vähän jäähtyä. Pilko liha paloiksi ja erottele luusta. Lisää lihanpalat ja juurekset keittoon ja jatka keittämistä kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lopuksi vielä purjo ja keitä pari minuuttia. Lisää lopuksi vielä tuoretta persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki1/ Keittoon tuo valtavasti makua, jos heität sekaan luullisen lihan. Suosittelen! Esim porsaan uunilihassa oli mukana luu. Luin myös että esim. härän häntä olisi hyvä keittoon.
Vinkki2/ Lihaa voi keittää pitempäänkin. Mitä pitempään keität sitä mureampaa lihasta tulee ja sitä paremman makuista. Itse taisin keittää noin 2 tuntia. :)
Vinkki3/ Kun alat tekemään keittoa ota huomioon, että keiton tekemiseen menee jonkin aikaa. Itse pakersin keiton kanssa noin 3,5 tuntia. Mutta eipä ole sen jälkeen tarvinnut tehdä ruokaa koko viikon aikana. :D
Vinkki4/ Muista kuoria se vaahto pois siitä pinnalta. :) Mutta eipä siitä kauheasti haittaa ole, jos kaikki ei lähde. Itselläni hieman epäonnistui tämä vaihe, mutta maku oli hyvä!

Kaali-omenapaistosta

Tajusin ottaa kuvan ruuasta vasta, kun olin pakkaamassa sitä jääkaappiin. Tällaisen lisukkeen tein tässä perjantaina, kun väänsin kalapuikkoja. Oli hirveä homma tehdä kalapuikkoja, mutta tämä oli yksinkertainen ja hyvänmakuinen lisäke. Paremmin kuin kalapuikolle, tämä sopii varmasti possulle! Seuraavan kerran kun teen possua missä muodossa tahansa, aion tehdä tätä. Omenan määrää voi säädellä itse oman maun ja sietokyvyn mukaan.

Kaali-omenapaistos
4-6 annosta

1/2 kaali (n. 800 g - 1000 g)
4 omenaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Raasta omenat ja viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kaalin viipaloiminen onnistuu yksinkertaisesti esimerkiksi juustohöylällä tai sitten vain veitsellä. Sekoita omena ja kaali keskenään sekaisin ja kaada joukkoon öljy, suola ja pippuri. Sekoita vielä kerran. Levitä sitten pellille ohueksi kerrokseksi ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Sekoita kaalia ja omenoita välillä.

Kalapuikoista ei tule mitään postausta, koska se vaatii vielä pientä hiontaa. Mutta ihan varoitukseksi. Jos lähikaupasta ei löydy sellaisia kalapuikon kokoisia kalafileitä, vaan vain pieniä kuutioita, niin älä lähde tekemään niistä kalapuikkoja! Tai jos silti haluat ryhtyä rupeamaan, niin älä paista niitä pannulla! Söin perjantaina vasta kahdeksan aikaan, en kuudelta, kuten suunnittelin. -.-

Suklaamousse

Ystävä kävi kylässä tuossa alkuviikosta ja tein ruokaa. Jälkiruuaksi tuli suklaamoussea. Täysin maidoton ja sokeriton (paitsi hunajaa löytyy kyllä). Onnistui oikein mainiosti ja varmasti tulee tehtyä uudestaan. Olen viime viikkojen aikana tehnyt yhtä suklaasmoothieta ja kerran nestettä tuli laitettua liian vähän, se oli melkein kuin moussea, joten päätin testata moussea samoista aineksista joku päivä. Kannatti! :)


Suklaamousse
2 iiisoa annosta tai 4 pienenpää

2 avokadoa
1 kypsä banaani
1 dl kookosmaitoa
3 rkl raakakaakaojauhoa tai leipomiseen tarkoitettua kaakaojauhoa
3 rkl hunjaa (tai oman maun mukaan)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta soseeksi. Tai tee sama työ huonolla sauvasekoittimella, joka ei pysty murskaamaan edes jäitä. :(

Mutta tärkeää on se, että moussesta tulee ihanan kermaista ja pehmeää! :)

Mulla on hirveä ongelma. Tarvitsisin tehosekoittimen, mutta en tiedä mihin panostaisin. Mitään halpaa en tahtoisi ostaa, mutta ihan vitamixiin ei ole varaa. :( Olen pikkuhiljaa kääntymässä krupsin blenderiin.

Lämmintä keittoa kylmällä säällä

Tykkään itse talvella hirveästi lämpimistä keitoista. Varsinkin sellaisista jotka ovat aika tomaattisia. Niitä on mukava tehdä alkuviikosta kattilallinen ja sitten illalla aina lämmitellä. Viime talvena tuli tehtyä hieman samantyylisiä keittoja runsaasti. Tämä keitto saattaa enemmänkin muistuttaa muhennosta kuin keittoa, mutta jos nestettä ei ole omasta mielestä tarpeeksi, täytyy vain lisätä vettä tai tomaattimurskaa, jotta saa omasta mielestä sopivan koostumuksen. :)

Kun muistaa pieniä keittoon tulevat ainekset pieniksi, niin keittoa voi ottaa mukaan ruokatermospulloon kouluun ja sitten lounaalla nauttia. :) Karppikissa antoi oman panoksensa lounasehdotukseksi opiskelijalle/työssä käyvälle. Itse ehdotan keittoa, tykkään lämpimistä ruokaisista keitoista talvella. Ne lämmittävät mukavasti, varsinkin jos(kun) ulkona(ja sisällä) on kylmä. :) Ja ainakaan meidän koulussa ruoka ei ole oikein vähähiilihydraattista ruokaa syövälle sopivaa, niin eväitä olen kantanut koululle tämän syksyn.

Hapankaali-makkarakeitto
4-5 annosta

400 g valkosipulihapankaalia
400 g makkaraa (itsellä taisi olla vatajan, mutta muutkin käy)
4 porkkanaa
500 g tomaattimurskaa
1 l vettä
140 g pekonia
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta

Paista pekoni pannulla ja pilko makkara (halutessa makkarat voi kuoria) ja kuorittu porkkana pieniksi paloiksi. Kun pekoni on kypsää kaada pekoni kattilaan ja lisää mausteet, tomaattimurska, vesi, porkkana ja hapankaali. Kiehauta keitto ja lisää makkara. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Tunnelmallisia syysiltoja kaikille! Nyt voi alkaa sytytellä kynttilöitä! :D

Pehmeä puolukkahillo

Vielä savulta haisten tässä näpyttelen tätä postausta. Olin perheen kanssa tänään pienellä eräretkellä isäpuolen eräkämpällä. Isäpuoli metsästi ja meni meistä hieman kauempana. Me äidin ja siskon kanssa metsästettiin ihan paikallaan pysyviä saaliita, puolukoita ja sieniä. Puolukoita saatiin yhteensä noin viisi litraa ja jonkinverran sieniä.

Takaisin tultiin viiden aikaan ja ruokana oli poronkäristystä haudutuspadassa valmistettuna. Sen kaveriksi väänsin nopsaa puolukkahilloa. :) Poronkäristyksen kanssa ei tullut syötyä normaalia perunamuusia vaan keitettyä porkkanaa ja salaattia. Ihan kävi sekin, mutta hieman olisi tullut perunamuusia ikävä ellei olisi ollut niin kaamea nälkä!

Puolukkahillo

5 dl puolukkaa
3 rkl hunajaa
1 vaniljatanko/3 tl vaniljasokeria

Soseuta puolukat ja laita pieneen kattilaan. Lisää myös hunaja vaniljasokeri/vaniljatanko puolitettuna + siemenet. Anna kiehahtaa ja kiehua noin 15-20 minuuttia, kunnes on sopivan paksuista. Anna jäähtyä ja tarjoile. (Tai anna jäähtyä vasta lautasen reunalla, kuiten meillä tänään. :D)

Muutoksen tuulet

Olen tässä viime päivinä tehnyt tutkimusta ja surffannut ympäri internettiä etsien tietoa. Kuukausi sitten reissullamme Ahvenanmaalla en pystynyt syömään täysin hiilarittomasti ja sen jälkeen oli heti vaikea jatkaa normaaliin malliin ilman leipää yms. Viikon sitä herkuttelua kestikin, mutta pääsin kuitenkin niskanpäälle ja hiilareiden kiskominen loppui. :) Mahavaivat eivät kuitenkaan ole sen jälkeen täysin loppunut, vaan mahakipuja edelleen on aina välillä. Nyt olenkin lukenut enemmän paleo-ruokavaliosta ja SCD-ruokavaliosta.

Paleo-ruokavalio on osittain melko samanlainen kuin vähähiilihydraattinen ruokavalio(karppaus), mutta siinä ei aivan yhtä paljon kiinnitetä huomiota hiilihydraatteihin vaan vältellään pitkälle prosessoituja ruokia ja maitotuotteita. Paleossa syödään kuten kivikauden ihminen, koska tutkimusten mukaan ihmisen geeniperimä ei ole melkeimpä ollenkaan muuttunut siitä mitä se oli silloin. Paleossa kuitenkin vältellään myös viljoja yms.. Maitotuotteita vältellään, koska ihmisen kroppa ei ole tottunut käsittelemään maitoa. Helsinki paleo blogissa kerrotaan ruokavaliosta vielä enemmän. :)

SCD-ruokavalio on erityisesti Chronintautia, Colitis Ulcerosaa (haavaisen paksusuolentulehdus), keliakiaa ja muita sairauksia varten kehitetty ruokavalio. Ruokavalion avulla suolisto saa aikaa toipua, jotta ravinteet pääsevät imeytymään suolen seinämistä. The Specific Carbonhydrate Diet sisältää paljon samaa kuin Paleo, mutta SCD:ssä pystyy syömään maitotuotteista erityistä itse tehtyä jogurttia, mutta oman kropan kuuntelemisen mukaan ei välttämättä pysty syömään esim. papuja. Ruokavalioa on tieteellisesti tutkittu ja sen on todistettu olevan täysin ravitseva ja tasapainoinen.

Linkistä pääsee SCD-ruokavalion sivuille, jossa on enemmän tietoa ruokavaliosta. :)

Olen siis pohtinut, että jättäisin vähintäänkin maitotuotteet ruokavaliostani pois, mutta jos se ei auta niin aloitan SCD-ruokavalion intron. Joten täällä tulee näkemään tulevaisuudessa luultavasti vähemmän juustoisia ruokia.:( Onneksi tiettyjä todella paljon kypsytettyjä juustoja SCD-ruokavaliossa pystyy syömään. :)

Haluan tällä tavalla välttää suoliston tulehtumisen, koska siitä lähtien, kun sairastuin Colitis Ulcerosaan, on minulla joka syksy tullut akuutti suolistotulehdus. Viime vuonna opintoni myöhästyivät, koska makasin sairaalassa useamman viikon. Voin sanoa, että kun noin kuukauteen ei pysty paljon liikkumaan niin jalkojen lihaskunto heikkenee todella paljon! Tänä syksynä en halua kokea samaa rumbaa. Haluan olla kunnossa, kun lähden työharjoitteluun pohjoiseen reilun kuukauden päästä. :)

Tortilla-lätyt (maidoton ja vehnätön)

Käänsin taikinan määrät USA:n kupeista deseiksi, joten kun tein taikinan, siitä tuli liian kiinteä. En tiedä mikä meni pieleen, ehkä kookosjauho oli erilaista. Jouduin vähän muokkaamaan siis määriä ja lisäksi käytin kokonaisia munia, en pelkkiä valkuaisia, kuten alkuperäisessä reseptissä oli. Ehkä se tekisi lätyistä vähemmän kananmunan makuisia. :)

Alkuperäinen resepti on Against All Grain -blogin Daniellen luomus. :) Kannattaa muuten käydä katsastamassa hänen bloginsa, on todella paljon viljattomia reseptejä ja hienoja kuvia! :)

Tortillat
n. 8-10 kpl

0,6 dl kookosjauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
5-6 munaa
1,2 dl mantelimaitoa

Määrät ovat hieman vaihtelevia, kun teet taikinaa määriä joutuu ehkä hieman muuttamaan. Koita tehdä saman vahvuista taikinaa kuin olisit tekemässä normaaleja lättyjä, eli aika juoksevaa. :)

Sekoita kaikki keskenään ja anna istua hetken (n.10 min). Sekoita uudelleen ja paista n. 1 dl kerrallaan (riippuen pannun koosta) medium + lämmöllä. Muista rasvata pannu kunnolla reunoja myöten. Jos lätyt eivät pysy kasassa, lisää jauhoja tai jos taikinasta ei tule tarpeeksi ohuita lisää joko kananmunia tai mantelimaitoa.

Vehnätön Lasagne

Tämä idea ei ole alunperin omasta kynästäni. Löysin aivan mahtavan lasagnen ohjeen perjantaina ja sitä oli eilen illalla pakko kokeilla! Miksi itse en ole koskaan aikaisemmin tajunnut alkaa tekemään lasagnea itse tekemistä lätyistä/tortilloista? Kuin taivas olisi valjennut. Eilen piti kuitenkin käydä täydentämässä ruokavarastoja ennen ruuanlaittoa, koska sekä mantelijauho että leivinjauhe oli loppunut enkä vielä koskaan ollut raaskinut ostaa kookosjauhoja.

Kaupasta tarttui mukaan myös muita täysin uusia raaka-aineita, kuten mantelimaitoa ja cashewpähkinävoita. Näitä siksi että niitä tarvitaan myöhemmissä kokkauskokeiluissa. ;)Mantelimaitoa käytinkin jo tässä reseptissä ja siitä olen tehnyt myös muutaman smoothien/pirtelön. Toimi aivan hyvin. Tietenkin maku oli aluksi outo.

(Niin ja resepti on tietenkin Against all Grain -blogista. :))

Lasagne
4 annosta

n. 8 kpl tortilla lättyjä
2 kourallista tuoretta pinaattia

Jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2-3 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/4 tl mustapippuria
400 g tomaattimurskaa

Juustokastike:
1 pussi mozzarellaraastetta (n.300g)
2-3 dl jogurttia
1 kourallinen juustoraastetta (mitä ikinä kaapistasi löytyykään. :))
1,5 dl mantelimaitoa
tuoretta silputtua basilikaa n. 0,5 dl
mustapippuria
0,5 tl suolaa

Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää murskatut valkosipulit ja mausteet ja tomaattimurska. Anna muhia rauhassa, kunnes ylimääräinen neste on höyrystynyt pois. Valmista Juustokastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Kokoa lasagne uunivuokaan laittamalla ensin sopivan kokoisiksi leikattuja tortilla-lättyjä, sitten lisää jauhelihakastiketta 1/3, juustokastiketta 1/3 ja kourallinen pinaattia. Tee toinen samanlainen kerros ja sen jälkeen laita yksi kerros lättyjä ja sen päälle jauhelihakastike ja juustokastike. Lopuksi laita päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes päältä hieman ruskea. Anna jäähtyä noin 10 minuutia ennen syömistä.

Bon appetit!

Tonnikalapiirakka

Tuli tässä tälle päivälle valmistettua tonnikalapiirakka päivälliseksi. Tuli hyvää piirakkaa, mutta harmi että koska olimme hirveän nälkäisiä söimme tietenkin koko piirakan. :( Suolainen piirakka yksinään, eikä pienen salaatinkaan kanssa, sovellu päivälliseksi nälkäisille opiskelijoille.

Tätä piirakka ohjetta käytän kyllä uudelleen! :) Lähdemmekin tästä kuuntelemaan Vivaldia T:n ja hänen porukoidensa kanssa. Kuka kumma laittaa konsertin keskelle viikkoa ja kello 22.00?

Tonnikalapiirakka

2 munaa
n. 2 dl turkkilaista jogurttia tai rahkaa
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

täytteeksi meillä oli tonnikalaa tomaattikastikkeessa ja meetvurstia ja tietenkin juustoa, mutta jokainen voi valita omat täytteensä. :)

Sekoita jogurtti ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina piirakkavuokaan, levitä ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota uunista ja laita täytteet piirakan päälle. Paista vielä noin 30 minuuttia.

Piirakan pohja on tietenkin aika pehmeä, mutta itseäni se ei haittaa. Maku ainakin on hyvä. :)

Muoks/ Kirjoitin tämän jo muutama päivä sitten, mutta nyt on julkaisun vuoro. :) Tein muuten tuossa juuri äskön mahtavaa lasagnea täysin vehnättömästi! Tuli tosi hyvää ja T:kin tykkäsi. Se on jo iso juttu. :) Laitan reseptin tänne myöhemmin.

Sienimuffinssit

Sieniä olen vasta viime aikoina alkanut käyttämään ruuassa. En ole ollut mikään sienien suurinystävä, mutta viime talvesta lähtien olen yrittänyt oppia tykkäämään sienistä ja olen oppinut syömäänkin niitä. :) Melkein jo tykkäänkin niistä. Tänä syksynä saatiin aika paljon sieniä, kuten viime postauksessa taisin mainitakin. Tässä on muffinsien ohje, joita tein. T tykkäsi niistä, mutta itse heiluin siinä kahden vaiheilla. Resepti vaatii kyllä vielä kehittelyä. :) Mutta ajattelin sen tänne laittaa, jos vaikka joku teistä onnistuu kehittelemään siitä paremman ja koska T:n mielestä ne olivat hyviä.

Hieman sienisatoamme muovipussissa.. :)

Sienimuffinssit
10 kpl

1 dl vettä
1-2 muna
3,5 dl mantelijauhoja
1 pilkottu sipuli
sieniä pilkottuna
50 g voita
1 tl basilikaa
1 pussi kuivahiivaa

Ruskista sipuli ja sienet voissa kunnes sienistä lähtenyt neste on haihtunut. Laita kulhoon lämmintä vettä ja sekoita siihen hiiva. Anna olla hetken ja lisää siihen sitten loput ainekset mukaan lukien sienet ja sipulit. Anna nousta noin 30 minuuttia. Laita muffinssi vuokiin ja ripottele halusi mukaan pinnalle esim. seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa kunnes muffinssit ovat nätin ruskeita, eli noin 10-15 minuuttia jos muistan oikein. :)

Muffinsseja kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ne ovat hyviä esim. salaatin kanssa ja varmaan myös maukkaita aamupalalla. :)

Syyspäivän tomaattikeitto

Käytiin T:n kanssa sienessä tuossa viime sunnuntaina. En itse ollut koskaan aikaisemmin sienestänyt ja koska kaikki ruokaan liittyvä kiinnostaa minua, halusin tietenkin käydä sienessä kun mahdollisuus ilmeni. Huono puoli tässä on kuitenkin se, että kumpikaan meistä ei ole suurimpia sienten ystäviä. Tämän viikon olen yrittänyt suht huomaamattomasti tunkea sieniä joka paikkaan. Olen onnistunut siinä aika huonosti.. :(
Seuraavalla kerralla laitan kuitenkin sienimuffinssi ohjeen. :)

Tätä keittoa tehtiin useasti viime talvena. Nyt ennakoin jo hieman tulevaa syksyä sillä kylminä päivinä tämä antaa mukavasti lämpöä. Ja jos tykkää ottaa eväitä mukaan kouluun tai töihin tämän voi laittaa sellaiseen ruoalle tarkoitettuun termariin ja lusikoida naamaan lounaaksi. :)

Syyspäivän tomaattikeitto
n. 4 annosta (meillä on suht isot mahat. ;))

800 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
5 dl pilkottuja sieniä (meillä oli kanttarelleja, mutta käy ihan säilykepurkin sienetkin)
200 g pekonia
1-2 sipulia
3 valkosipulia
1 tl suolaa
1/4 tl kanelia
1-2 tl chilijauhetta
1 tl basilikaa
30 g voita (noin)

Ruskista pekonit pieniksi paloiksi pilkottuna pannulla ja siirrä odottamaan lautaselle. Ruskista pekonin rasvassa pilkotut sienet ja sipulit. Lisää mukaan myös puolet tarvittavasta voista(n.15 g). Kun sienistä irronnut neste on suurimmaksi osaksi haihtunut pois kaada sieni-sipuliseos kattilaan ja kattila levylle. Lisää kattilaan myös pekoni, tomaattimurska, vesi ja murskattu valkosipuli. Kun keitto poreilee lisää myös mausteet. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 15-30 minuuttia. Lopussa lisää vielä voin loput ja sekoita.

Vinkki: Keitto on todella hyvänmakuista myös kolmen juuston kerman kanssa. Jos haluat käyttää sitä, niin lisää kerma aivan lopussa ja anna keiton lämmetä kunnes se on taas kiehumispisteessä. Tosi hyvää! Jätettiin vaan se tästä keitosta pois, koska T:n vatsa ei oikein tykkää kermaisista ruoista, eikä mitään tietoa että miksi.
Vinkki2: Hyvää ranskankerman kanssa. :)

Banaanilättyjä

Jos et ole paennut paikalta tuollaisen kauhean huonon kuvan jälkeen, niin sinulla on luultavasti jonkinlainen mielenkiinto tehdä banaanilättyjä. Jättäkää huomiotta koko kuva, sillä ei ole paljon mitään tekemistä tämän ruuan kanssa. Lättyjen tekovaiheessa onnistuin vain epäonnistumaan sen verran lahjakkaasti, että kuvaa ei voinut ottaa. Kuvan tilalle otin jonkun oudon kuvan pannusta, paistinlastasta ja banaaneista ja väänsin niistä jonkun friikin kuvan.

Olen youtubessa surffannut tässä eilisen ja tämän aamun katsoen LCHF(low carb and high fat) ja paleo reseptejä. Niitä löytyy jonkin verran. Eräässä paleo-reseptissä tehtiin banaanilättyjä niin idioottivarmalla reseptillä että en voinut olla kokeilematta tänään aamulla. Mutta paistaessa kannattaa pitää lämpö mediumina, eikä aloittaa paistoa täydellä teholla, kuten minä tein.

Tässä on banaania, joten jos on edettäin tiukkana hiilihydraatin kanssa, niin silloin tämä ei luultavasti sovi. Jos kuitenkin on ylläpitovaiheessa, niin aina välillä voi kyllä syödä lättyjä jotka on tehty banaanista. :) Makeutukseksi ei silloin kyllä tarvitse mitään muuta! Tästä riittää jälkkäriksi kahdelle hengelle, mutta jos syö näitä aamupalaksi yksinään, niin silloin tässä on vain yhden hengen annos. Riippuu tietenkin ihan nälästä! :D (ja mahasta, mää oon aika ahmatti)

Banaanilätyt
1-2 hengelle

1 banaani
n.1,5 dl mantelijauhoa
1 kananmuna
1-2 rkl öljyä

Tähän käy hyvin sellaiset tummemmat ja pehmeät banaanit, mutta itsellä oli ihan tuoreita. Kuori ja muusaa banaani hyvin esim. haarukalla. Sekoita mukaan kananmuna ja sitten kamtelijauhot. Sekoita mukaan vielä esim. kookosöljy. Paista medium lämmöllä rasvassa kunnes lätty on paistunut kauniin ruskeaksi ja käännä ja sama toiselta puolelta. Lätyistä ei kannata tehdä hirveän isoja, muuten ne on vaikea kääntää.

Tarjoa lätyt esim. bulgarianjogurtti-kerma-hunaja seoksen kanssa. :) Itse väsäsin sellaista nopeasti ja toimi ainakin omasta mielestäni hyvin.

Lättyjä paistaessa koko huoneeseen levisi aivan ihana tuoksu! Joten tämä ei ole pelkästään makuhermoja hivelevä ruoka! Lätyt ovat myös todella makeita, joten yhtään makeutusta ei todellakaan tarvita. Lisäksi jos et ole suuri makean ystävä, kannattaa harkita banaanimäärän vähentämistä. :)

Kermainen lanttulaatikko pekonilla ja juustolla

Olin juuri äsken todella järkevä. Tein eilen yllättävän hyvää ruokaa lantusta ja unohdin tietenkin ottaa kuvaa. Lämmitin äsken samaista ruokaa lounaaksi ja laitoin ruuan nätisti lautaselle tomaatin, kurkun ja salaatin kera. Otin kuvankin, jotta voisin sen tänne reseptin kera laittaa. Nyt kun istuin tähän koneelle ja aloin ottaa muistikortti kamerasta huomasin, että kappas, sehän ei ole siinä vaan edelleen tietokoneessa edellisen kerran jäljiltä. Että siinä meni ne kuvat.. Ehkä huomenna otan uudestaan kuvia ja laitan tämän reseptin seuraksi tänne. :)

Kermainen lanttulaatikko pekonilla ja juustolla
4-6 hengelle

1 kg lanttua
100-200 g philadelphia tuorejuustoa
200 g pekonia
1 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa (itsellä oli hunajaista dijon sinappia)
4 dl kermaa
3 kourallista sitä juustoa mitä kaapista löytyy

Kuori lanttu ja pilko suht pieniksi ranskanperunan muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi. Kiehuta vesi ja lisää suolaa n. 1 tl ja lantut. Anna lanttujen kiehua n. 15 minuuttia tai kunnes lantut ovat pehmeitä. Jos oot joskus keittänyt perunoita, niin tämän ei pitäis olla hirveän vaikeaa. :D Lanttujen kiehuessa paista pilkottu pekoni. Kun pekonit ovat kypsät, aseta ne lautaselle jonka päällä on talouspaperia. Pannulle, jolla paistoit peksut, kaada kerma ja tuorejuusto ja anna lämmetä, kunnes tuorejuusto sulaa kermaan. Lisää sinappi ja hunaja. Sekoita ja lisää kourallinen juustoraastetta. Lisää mukaan myös pekoni. Kun lanttu on kypsää kaada vesi pois ja kaada lanttujen joukkoon kermakastike. Sekoita.
Kaada lantut ja kastike uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Lanttu on oikein hyvä VHH-ruokavalioa noudattavalle, koska lantussa on raakana ja keitettynä alle 5 g hiilihydraattia 100 grammassa.

EDIT// Otin nyt kuvan laatikosta kun söin iltaruokaa. Mukaan paistoin makkaraa, että voi tätä lanttulaatikkoa käyttää lisukkeenakin, varsinkin jos laittaa vähemmän pekonia, kuten minä (140 g). :) Mukavaa perjantai iltaa kaikille!

Sitten jotain typerää taas vaihteeksi:

Karppinen: Salami Cheddar

Törmäsin tällaiseen löytöön kun haahuilin kaupassa. Ricoplaza Oy:n Karpimpaan kolmioleipään. Makuna oli Salami Cheddar. Hinta oli n. 3,9 €, mutta koska leipä oli alennuksessa raaskin ostaa sen. Ajattelin nyt jakaa kokemukseni teidän kanssa. Kannattaako ostaa vai ei?

Ensimmäinen mielikuva leivästä oli, että onpas tää pieni! Lähinnä koska muiden kolmioleipien rinnalla tämä näytti todella pieneltä, eikä ollenkaan kolmiomaiselta. :) Yllä olevassa kuvassa leipä on ipodini vieressä. Kotona sitten tutkiskelin leipää tarkemmin ja katselin ravintoarvoja ym..

Ravintoarvot/100g (leivät painavat kokonaisuudessaan 140g):
energiaa 275 kcal
proteiinia 14,3 g
hiilihydraatit 5,0 g
rasva 21,4 g
ravintokuitu 7 g
natrium 0,5 g

Eli proteiinia löytyy leivästä oikein hyvin eikä hiilihydraattiakaan ole paljon. Varmasti parempi vaihtoehto kuin tyytyminen mäkkärin hampurilaiseen tai oikean leivän syöminen. Ainesosista kuitenkin löytyy niin vehnäjauho kuin vehnägluteeni, joten gluteeniton tuote tämä ei ole. Toinen outo juttu on se, että salamin ja cheddarin määrät ovat erit ruotsinkielisessä selostuksessa. Outoa.

Kaikenkaikkiaan leipä oli hyvänmakuinen! Vaikka tietenkin leipä ei maistunut aivan normi paahtoleivältä, vaan karppileivältä. Nälkäiselle opiskelijalle se kuitenkin maistui vallan mainiosti. Ostanko tulevaisuudessa uudestaan? En tiedä. Hinta on sen verran suuri ja leipä sisältää vehnää, joten ainakin toistaiseksi leipä jää hyllyyn. Ehkä joskus hätätapauksessa tai kun olen valmistunut ja minulla on työpaikka niin voin joskus tätä ostaa. Mutta suosittelen kyllä kaikille hätätapauksia varten. :)

Till Ålands

Pieni katko on ollut edellisestä päivityksestä. Hyvä syykin löytyy. :) Olen ollut T:n kanssa Ahvenanmaalla pyöräilemässä ja sitten alkoikin jo koulu. Ahvenanmaan reissu oli kuitenkin aivan mahtava! Pyörällä lähdettiin Maarienhaminasta ja pyöräiltiin koko pääsaari ympäri. Kilometrejä tuli noin 170 neljässä päivässä.

Hienoja etanoja löytyi teiltä ensimmäisen päivän sateiden jälkeen. Olivat oikeesti ihan tosi isoja!

Oli peltoja ja lehmiä...

Lampaita..

Yövyttiin sekä teltassa että yhtenä yönä tällaisessa mökissä Getabergenillä Soltuna-kahvilassa. Maisemat Betabergenillä oli päätähuimaavat, ainoa huono puoli oli siinä että pitkän ajomatkan jälkeen ainut mitä pystyi ajattelemaan oli nukkumaan meno.

Tuulimyllyjäkin nähtiin useampia. :D

Välillä näkyi ihan vettäkin. Tuo pieni piste tuolla keskellä olen minä palelluttamassani persettäni uimassa käydessä. Ei se haitannut että vesi oli kylmää vaan se, että vesi ei kertaakaan ylettynyt napaa ylemmäs.

Reseptejä ja muuta myöhemmin. :)

Haaste

Möllikkä haastoi minut, tässä sen tulos. :)

Rules of the Liebster Award

1. The person nominated must share 11 facts about themselves.
2. The person nominated must answer the questions the tagger ( the person who nominated them) set for them.
3. The person nominated must choose 11 people to tag (nominate) and create 11 questions for them to answer. Then they must go to their pages and let them know they were nominated! There are no tag backs!

11 faktaa minusta:

1. Vaikka retkeily on välillä raskasta, inhottavaa ja väsyttävää, innostun aina kun ajattelen esimerkiksi vaellukselle lähtemistä. :D
2. Haluaisin isomman keittiön, tai edes enemmän tilaa!
3. Kun valmistun, haluaisin oman koiran.
4.Haluaisin saada enemmän läheisiä ystäviä.
5. Tykkään paljon extreme lajeista esim. kiipeily, lumilautailu ym..
6. Tavoitteeni ensi syksyksi on oppia tanssimaan ja saada myös poikaystäväni tanssitunneille. Tansseina olisi lavatanssit.
7. Tykkään hirveästi kaikesta makeasta.
8. Kaikkein paras kirjailija omasta mielestäni on Robin Hobb.
9. Haluaisin vaellukselle nyt syksyllä. Lähteekö joku mukaan? ;)
10. Tykkään paljon fantasiakirjallisuudesta.
11. Minulla menee aivan liikaa rahaa ruokaan kuukaudessa.


1. Miksi juuri sinä?
Jaa.. Hyvä kysymys. :)

2. Kuka olet?
Olen kahdenkymmenen paremmalla puolella oleva sosiaalialan opiskelija, joka tykkää luonnosta, retkeilystä, ruuanlaitosta, elokuvista ja monesta, monesta muustakin asiasta. :)

3. Vampyyri, ihmissusi vaiko zombie?
Jaa.. Ihmissudet on lämpimämpiä kuin vamppyyrit. :D

4. Asteikolla 1-10 miten hyvin luulet selviytyväsi Zombie hyökkäyksestä?
6, oisin varmaan paniikissa.

5. Marsiin vaiko Kuuhun?
Ei kumpaankaan.

6. Star Trek vai Star Wars?
Star Wars

7. Kevein väri?
Oliivin vihreä

8. Varhaisin muistosi?
Hmm..Leikit serkkujen kanssa. :)

9. Keppihevonen vai oikea hevonen?
Oikea.

10. Pissis, juppi, snobi, hippi, nörtti, luuseri, taiteilija vaiko joku vaihtoehtoisen genren omaava olit lukiossa/ ammattikoulussa?
nörtti/taiteilija/hevari, sellainen risteytys monia eri gernejä. :)

11. Jos saisit 100€ mihin käyttäisit sen?
Laittaisin sen luultavasti matkakassaan. Ollaan T:n kanssa lähdössä ahvenanmaalle maanantaina pyöräilemään!! :DD Odotan innolla, vaikka sadetta onkin luvattu alkuviikolle. -.-

Kysymykset haastetuille:

1. Mikä on tavoitteesi tälle elämälle?
2. Missä haluaisit nyt olla?
3. Mitä haluaisit opiskella?
4. Mitä ajattelisit, jos joutuisit lähtemään vaeltamaan?
5. Helpoin arkiruokasi?
6. Mitä aiot tehdä ensi viikolla?
7. Seuraavan blogipäivityksesi sisältö?
8. JUuotko kahvia? Maidolla vai ilman? sokerilla?
9. Kesä vai talvi?
10. Mitä nyt haluaisit sanoa ja kenelle?
11. Mitä radioasemaa kuuntelet?

Haastan:

Sagun ja Maapallosilmän

Laatikkoruokaa

Taas on mennyt aika hirveän nopeasti. Siskoni on ollut käymässä ja töitä on riittänyt enemmän kuin tarpeeksi. Seuraavan yhdeksän päivän aikana minulla on runsaat yksi vapaapäivä. :) Välillä on kuitenkin pakko kokata ja tällainen laatikko on juuri mainio arkiruoka, ja maittava sellainen! Tänään tein myös toisen Tex-Mex tyylisen jauhelihalaatikon, mutta siitä en jaksanut ottaa kuvaa, sillä se näytti melkeimpä samalta kuin mikä ylempänä olevassa kuvassa on. Tex-Mex laatikkoon tuli valmis mausteseos, tomaattimurskaa, 3 sipulia, paprikaa, juustoraastetta ja munamaitoseos. Hyvää oli. :)

Munakoiso-jauhelihalaatikko
4 hengelle

1 munakoiso
400 g jauhelihaa
400 g raejuusto
2 kananmunaa
2 dl kermaa
reilu kourallinen juustoraastetta
suolaa
pippuria
sipuli

Kuullota pilkottu sipuli pannulla voissa ja lisää perään jauheliha, ruskista. Mausta suolalla a pippurilla. Raasta munakoiso raastimen isolla terällä. Sekoita uunivuoassa keskenään jauheliha, munakoiso ja raejuusto. Ripottele juustoraaste päälle. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kerma ja munat, lisää hieman haluamiasi mausteita (esim. chilijauhe) ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.


Siskoni oli tosiaan käymässä ja söin reilummin hiilareita kuin vähään aikaan, heti toisena päivänä jalkoihini ilmestyi sama Pahkaruusu joka oli alkukesästä. Tällä kertaa oireet olivat kuitenkin lievempiä. Pienehköjä punaisia "pilkkuja" oli jaloissani polvista alaspäin. Pilkut katosivat kun lopetin hiilareiden syönnin.

Pohja + täytteet = pizzaa

Tämä pizza vaatii hieman hienosäätöä. Pohja oli hieman liian tiukkaa kamaa, todella tiivistä. Edellisen kerran tehtiin pizzaatämän ohjeen mukaan, mutta ilman leseitä ja jauhoja. Pizza maistui hyvälle, mutta pohja oli liian pehmeä. Tämän ohjeen mukaan pohja oli kyllä rapea, mutta liian tiivis. Vaatii hiukan tuotekehittelyä vielä. :)

Pizza
pellillinen

5 kananmunaa
1 dl seesaminsiemeniä
2 rkl oreganoa
5 dl mantelijauhoa
200 g rahkaa

Sekoita keskenään ja levitä pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia, lisää täytteet ja laita uuniin noin 10 minuutiksi.

Meillä täytteenä oli tomaattista tonnikalaa, meetvurstia, ananasta ja juustoraastetta. :) Täyte onnistuu joka kerta. :D