Sivut

maanantai 24. syyskuuta 2012

Kaali-omenapaistosta


Tajusin ottaa kuvan ruuasta vasta, kun olin pakkaamassa sitä jääkaappiin. Tällaisen lisukkeen tein tässä perjantaina, kun väänsin kalapuikkoja. Oli hirveä homma tehdä kalapuikkoja, mutta tämä oli yksinkertainen ja hyvänmakuinen lisäke. Paremmin kuin kalapuikolle, tämä sopii varmasti possulle! Seuraavan kerran kun teen possua missä muodossa tahansa, aion tehdä tätä. Omenan määrää voi säädellä itse oman maun ja sietokyvyn mukaan.

Kaali-omenapaistos
4-6 annosta

1/2 kaali (n. 800 g - 1000 g)
4 omenaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Raasta omenat ja viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kaalin viipaloiminen onnistuu yksinkertaisesti esimerkiksi juustohöylällä tai sitten vain veitsellä. Sekoita omena ja kaali keskenään sekaisin ja kaada joukkoon öljy, suola ja pippuri. Sekoita vielä kerran. Levitä sitten pellille ohueksi kerrokseksi ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Sekoita kaalia ja omenoita välillä.

Kalapuikoista ei tule mitään postausta, koska se vaatii vielä pientä hiontaa. Mutta ihan varoitukseksi. Jos lähikaupasta ei löydy sellaisia kalapuikon kokoisia kalafileitä, vaan vain pieniä kuutioita, niin älä lähde tekemään niistä kalapuikkoja! Tai jos silti haluat ryhtyä rupeamaan, niin älä paista niitä pannulla! Söin perjantaina vasta kahdeksan aikaan, en kuudelta, kuten suunnittelin. -.-

perjantai 21. syyskuuta 2012

Suklaamousse


Ystävä kävi kylässä tuossa alkuviikosta ja tein ruokaa. Jälkiruuaksi tuli suklaamoussea. Täysin maidoton ja sokeriton (paitsi hunajaa löytyy kyllä). Onnistui oikein mainiosti ja varmasti tulee tehtyä uudestaan. Olen viime viikkojen aikana tehnyt yhtä suklaasmoothieta ja kerran nestettä tuli laitettua liian vähän, se oli melkein kuin moussea, joten päätin testata moussea samoista aineksista joku päivä. Kannatti! :)


Suklaamousse
2 iiisoa annosta tai 4 pienenpää

2 avokadoa
1 kypsä banaani
1 dl kookosmaitoa
3 rkl raakakaakaojauhoa tai leipomiseen tarkoitettua kaakaojauhoa
3 rkl hunjaa (tai oman maun mukaan)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta soseeksi. Tai tee sama työ huonolla sauvasekoittimella, joka ei pysty murskaamaan edes jäitä. :(

Mutta tärkeää on se, että moussesta tulee ihanan kermaista ja pehmeää! :)

Mulla on hirveä ongelma. Tarvitsisin tehosekoittimen, mutta en tiedä mihin panostaisin. Mitään halpaa en tahtoisi ostaa, mutta ihan vitamixiin ei ole varaa. :( Olen pikkuhiljaa kääntymässä krupsin blenderiin.

tiistai 18. syyskuuta 2012

Lämmintä keittoa kylmällä säällä


Tykkään itse talvella hirveästi lämpimistä keitoista. Varsinkin sellaisista jotka ovat aika tomaattisia. Niitä on mukava tehdä alkuviikosta kattilallinen ja sitten illalla aina lämmitellä. Viime talvena tuli tehtyä hieman samantyylisiä keittoja runsaasti. Tämä keitto saattaa enemmänkin muistuttaa muhennosta kuin keittoa, mutta jos nestettä ei ole omasta mielestä tarpeeksi, täytyy vain lisätä vettä tai tomaattimurskaa, jotta saa omasta mielestä sopivan koostumuksen. :)

Kun muistaa pieniä keittoon tulevat ainekset pieniksi, niin keittoa voi ottaa mukaan ruokatermospulloon kouluun ja sitten lounaalla nauttia. :) Karppikissa antoi oman panoksensa lounasehdotukseksi opiskelijalle/työssä käyvälle. Itse ehdotan keittoa, tykkään lämpimistä ruokaisista keitoista talvella. Ne lämmittävät mukavasti, varsinkin jos(kun) ulkona(ja sisällä) on kylmä. :) Ja ainakaan meidän koulussa ruoka ei ole oikein vähähiilihydraattista ruokaa syövälle sopivaa, niin eväitä olen kantanut koululle tämän syksyn.

Hapankaali-makkarakeitto
4-5 annosta

400 g valkosipulihapankaalia
400 g makkaraa (itsellä taisi olla vatajan, mutta muutkin käy)
4 porkkanaa
500 g tomaattimurskaa
1 l vettä
140 g pekonia
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta

Paista pekoni pannulla ja pilko makkara (halutessa makkarat voi kuoria) ja kuorittu porkkana pieniksi paloiksi. Kun pekoni on kypsää kaada pekoni kattilaan ja lisää mausteet, tomaattimurska, vesi, porkkana ja hapankaali. Kiehauta keitto ja lisää makkara. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Tunnelmallisia syysiltoja kaikille! Nyt voi alkaa sytytellä kynttilöitä! :D

sunnuntai 16. syyskuuta 2012

Pehmeä puolukkahillo


Vielä savulta haisten tässä näpyttelen tätä postausta. Olin perheen kanssa tänään pienellä eräretkellä isäpuolen eräkämpällä. Isäpuoli metsästi ja meni meistä hieman kauempana. Me äidin ja siskon kanssa metsästettiin ihan paikallaan pysyviä saaliita, puolukoita ja sieniä. Puolukoita saatiin yhteensä noin viisi litraa ja jonkinverran sieniä.

Takaisin tultiin viiden aikaan ja ruokana oli poronkäristystä haudutuspadassa valmistettuna. Sen kaveriksi väänsin nopsaa puolukkahilloa. :) Poronkäristyksen kanssa ei tullut syötyä normaalia perunamuusia vaan keitettyä porkkanaa ja salaattia. Ihan kävi sekin, mutta hieman olisi tullut perunamuusia ikävä ellei olisi ollut niin kaamea nälkä!

Puolukkahillo

5 dl puolukkaa
3 rkl hunajaa
1 vaniljatanko/3 tl vaniljasokeria

Soseuta puolukat ja laita pieneen kattilaan. Lisää myös hunaja vaniljasokeri/vaniljatanko puolitettuna + siemenet. Anna kiehahtaa ja kiehua noin 15-20 minuuttia, kunnes on sopivan paksuista. Anna jäähtyä ja tarjoile. (Tai anna jäähtyä vasta lautasen reunalla, kuiten meillä tänään. :D)



keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Muutoksen tuulet


Olen tässä viime päivinä tehnyt tutkimusta ja surffannut ympäri internettiä etsien tietoa. Kuukausi sitten reissullamme Ahvenanmaalla en pystynyt syömään täysin hiilarittomasti ja sen jälkeen oli heti vaikea jatkaa normaaliin malliin ilman leipää yms. Viikon sitä herkuttelua kestikin, mutta pääsin kuitenkin niskanpäälle ja hiilareiden kiskominen loppui. :) Mahavaivat eivät kuitenkaan ole sen jälkeen täysin loppunut, vaan mahakipuja edelleen on aina välillä. Nyt olenkin lukenut enemmän paleo-ruokavaliosta ja SCD-ruokavaliosta.

Paleo-ruokavalio on osittain melko samanlainen kuin vähähiilihydraattinen ruokavalio(karppaus), mutta siinä ei aivan yhtä paljon kiinnitetä huomiota hiilihydraatteihin vaan vältellään pitkälle prosessoituja ruokia ja maitotuotteita. Paleossa syödään kuten kivikauden ihminen, koska tutkimusten mukaan ihmisen geeniperimä ei ole melkeimpä ollenkaan muuttunut siitä mitä se oli silloin. Paleossa kuitenkin vältellään myös viljoja yms.. Maitotuotteita vältellään, koska ihmisen kroppa ei ole tottunut käsittelemään maitoa. Helsinki paleo blogissa kerrotaan ruokavaliosta vielä enemmän. :)

SCD-ruokavalio on erityisesti Chronintautia, Colitis Ulcerosaa (haavaisen paksusuolentulehdus), keliakiaa ja muita sairauksia varten kehitetty ruokavalio. Ruokavalion avulla suolisto saa aikaa toipua, jotta ravinteet pääsevät imeytymään suolen seinämistä. The Specific Carbonhydrate Diet sisältää paljon samaa kuin Paleo, mutta SCD:ssä pystyy syömään maitotuotteista erityistä itse tehtyä jogurttia, mutta oman kropan kuuntelemisen mukaan ei välttämättä pysty syömään esim. papuja. Ruokavalioa on tieteellisesti tutkittu ja sen on todistettu olevan täysin ravitseva ja tasapainoinen.

Linkistä pääsee SCD-ruokavalion sivuille, jossa on enemmän tietoa ruokavaliosta. :)




Olen siis pohtinut, että jättäisin vähintäänkin maitotuotteet ruokavaliostani pois, mutta jos se ei auta niin aloitan SCD-ruokavalion intron. Joten täällä tulee näkemään tulevaisuudessa luultavasti vähemmän juustoisia ruokia.:( Onneksi tiettyjä todella paljon kypsytettyjä juustoja SCD-ruokavaliossa pystyy syömään. :)

Haluan tällä tavalla välttää suoliston tulehtumisen, koska siitä lähtien, kun sairastuin Colitis Ulcerosaan, on minulla joka syksy tullut akuutti suolistotulehdus. Viime vuonna opintoni myöhästyivät, koska makasin sairaalassa useamman viikon. Voin sanoa, että kun noin kuukauteen ei pysty paljon liikkumaan niin jalkojen lihaskunto heikkenee todella paljon! Tänä syksynä en halua kokea samaa rumbaa. Haluan olla kunnossa, kun lähden työharjoitteluun pohjoiseen reilun kuukauden päästä. :)

maanantai 3. syyskuuta 2012

Tortilla-lätyt (maidoton ja vehnätön)


Käänsin taikinan määrät USA:n kupeista deseiksi, joten kun tein taikinan, siitä tuli liian kiinteä. En tiedä mikä meni pieleen, ehkä kookosjauho oli erilaista. Jouduin vähän muokkaamaan siis määriä ja lisäksi käytin kokonaisia munia, en pelkkiä valkuaisia, kuten alkuperäisessä reseptissä oli. Ehkä se tekisi lätyistä vähemmän kananmunan makuisia. :)

Alkuperäinen resepti on Against All Grain -blogin Daniellen luomus. :) Kannattaa muuten käydä katsastamassa hänen bloginsa, on todella paljon viljattomia reseptejä ja hienoja kuvia! :)

Tortillat
n. 8-10 kpl

0,6 dl kookosjauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
5-6 munaa
1,2 dl mantelimaitoa

Määrät ovat hieman vaihtelevia, kun teet taikinaa määriä joutuu ehkä hieman muuttamaan. Koita tehdä saman vahvuista taikinaa kuin olisit tekemässä normaaleja lättyjä, eli aika juoksevaa. :)

Sekoita kaikki keskenään ja anna istua hetken (n.10 min). Sekoita uudelleen ja paista n. 1 dl kerrallaan (riippuen pannun koosta) medium + lämmöllä. Muista rasvata pannu kunnolla reunoja myöten. Jos lätyt eivät pysy kasassa, lisää jauhoja tai jos taikinasta ei tule tarpeeksi ohuita lisää joko kananmunia tai mantelimaitoa.


Vehnätön Lasagne



Tämä idea ei ole alunperin omasta kynästäni. Löysin aivan mahtavan lasagnen ohjeen perjantaina ja sitä oli eilen illalla pakko kokeilla! Miksi itse en ole koskaan aikaisemmin tajunnut alkaa tekemään lasagnea itse tekemistä lätyistä/tortilloista? Kuin taivas olisi valjennut. Eilen piti kuitenkin käydä täydentämässä ruokavarastoja ennen ruuanlaittoa, koska sekä mantelijauho että leivinjauhe oli loppunut enkä vielä koskaan ollut raaskinut ostaa kookosjauhoja.

Kaupasta tarttui mukaan myös muita täysin uusia raaka-aineita, kuten mantelimaitoa ja cashewpähkinävoita. Näitä siksi että niitä tarvitaan myöhemmissä kokkauskokeiluissa. ;)Mantelimaitoa käytinkin jo tässä reseptissä ja siitä olen tehnyt myös muutaman smoothien/pirtelön. Toimi aivan hyvin. Tietenkin maku oli aluksi outo.

(Niin ja resepti on tietenkin Against all Grain -blogista. :))

Lasagne
4 annosta

n. 8 kpl tortilla lättyjä
2 kourallista tuoretta pinaattia

Jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2-3 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/4 tl mustapippuria
400 g tomaattimurskaa

Juustokastike:
1 pussi mozzarellaraastetta (n.300g)
2-3 dl jogurttia
1 kourallinen juustoraastetta (mitä ikinä kaapistasi löytyykään. :))
1,5 dl mantelimaitoa
tuoretta silputtua basilikaa n. 0,5 dl
mustapippuria
0,5 tl suolaa

Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää murskatut valkosipulit ja mausteet ja tomaattimurska. Anna muhia rauhassa, kunnes ylimääräinen neste on höyrystynyt pois. Valmista Juustokastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Kokoa lasagne uunivuokaan laittamalla ensin sopivan kokoisiksi leikattuja tortilla-lättyjä, sitten lisää jauhelihakastiketta 1/3, juustokastiketta 1/3 ja kourallinen pinaattia. Tee toinen samanlainen kerros ja sen jälkeen laita yksi kerros lättyjä ja sen päälle jauhelihakastike ja juustokastike. Lopuksi laita päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes päältä hieman ruskea. Anna jäähtyä noin 10 minuutia ennen syömistä.

Bon appetit!




lauantai 1. syyskuuta 2012

Tonnikalapiirakka



Tuli tässä tälle päivälle valmistettua tonnikalapiirakka päivälliseksi. Tuli hyvää piirakkaa, mutta harmi että koska olimme hirveän nälkäisiä söimme tietenkin koko piirakan. :( Suolainen piirakka yksinään, eikä pienen salaatinkaan kanssa, sovellu päivälliseksi nälkäisille opiskelijoille.

Tätä piirakka ohjetta käytän kyllä uudelleen! :) Lähdemmekin tästä kuuntelemaan Vivaldia T:n ja hänen porukoidensa kanssa. Kuka kumma laittaa konsertin keskelle viikkoa ja kello 22.00?

Tonnikalapiirakka

2 munaa
n. 2 dl turkkilaista jogurttia tai rahkaa
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

täytteeksi meillä oli tonnikalaa tomaattikastikkeessa ja meetvurstia ja tietenkin juustoa, mutta jokainen voi valita omat täytteensä. :)

Sekoita jogurtti ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina piirakkavuokaan, levitä ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota uunista ja laita täytteet piirakan päälle. Paista vielä noin 30 minuuttia.

Piirakan pohja on tietenkin aika pehmeä, mutta itseäni se ei haittaa. Maku ainakin on hyvä. :)


Muoks/ Kirjoitin tämän jo muutama päivä sitten, mutta nyt on julkaisun vuoro. :) Tein muuten tuossa juuri äskön mahtavaa lasagnea täysin vehnättömästi! Tuli tosi hyvää ja T:kin tykkäsi. Se on jo iso juttu. :) Laitan reseptin tänne myöhemmin.