Kesäkurpitsa-pyttis ilman lihaa (viljaton)

Viime kerrasta onkin aikaa, mutta siitä lisää kohta. Tällaista ruokaa olen syönyt nyt melkein koko viikon! Välillä tykästyn tiettyyn ruokaan ja saatan tehdä sitä putkeen viikon, tai kauemminkin. Loppujen lopuksi kyllästyn tai jostain muusta syystä päätän hiukan laajentaa ruokavaliotani. Viime aikoina toinen tällainen ruoka on ollut fetasalaatti. :D Olen myös aivan samanlainen musiikin suhteen. Kun kuulen omasta mielestäni hyvän kappaleen, kuuntelen sitä useita kertoja päivässä, kunnes kyllästyn. :)

Tänään valmistin itselleni taas tällaisen kesäkurpitsapohjaisen kasvispyttiksen. :) Todella yksinkertainen ja nopea tehdä! Ruoka on myös halpa ja jos välität kaloreista, niin kaloreitakaan ei turhan paljon tässä annoksessa ole. Kesäkurpitsa on yksi lempikasvikseni. Se taipuu helposti moneen. Siitä saa aikaan mahtavia laatikkoruokia ja se sopii hyvin tällaisiin munakkaisiin japyttiksiin. Lisäksi sitä voi tunkea keittoihin ja wokkeihin. Kesäkurpitsa on myös herkullinen yksinkertaisesti uunijuureksien kanssa. :) Ruokahan ei ole aivan vegaani, sillä ruuassa on munia ja juustoa. Täytyyhän se protsku jollain korvata. :)Feta sopii älyttömän hyvin, muuten todella mauttoman kesäkurpitsan kanssa!

Kesäkurpitsapyttis
1 annos

3/4 kesäkurpitsaa (tai reilu puolet, riippuu nälästä ja kurpitsan koosta)
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/4-2/4 tl cayannepippuria (oman maun mukaan, pippuri on suht tulista)
mustapippuria
1 sipuli
50-100 g fetaa
3 rkl oliiviöljyä

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita pannu kuumenemaan (ei aivan täysille) ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Kun pannu on kuuma laita 1 rkl öljyä pannulle ja kuullota sipuleita hetki. Kun sipulit ovat hieman pehmentyneet, lisää 2 rkl öljyä ja kesäkurpitsakuutiot. Laske lämpötilaa hieman ja kuullota kesäkurpitsaa pannulla kunnes kuutiot ovat pehmentyneet hieman. Lisää suola, mustapippuri ja cayannepippuri. Riko munat pannulle ja sekoita ne kuutioiden sekaan. Anna kananmunien hyytyä kesäkurpitsakuutioita ja kanamunia sekoittaen. Kun kananmunien rakenne on omasta mielestäsi sopiva (täysin kypsä tai hieman löysä) kaada pyttis lautaselle ja murenna feta sekaan. Tarvittaessa lisää suolaa.

Siitä hieman, miksi en ole tänne kirjoitellut. Teen siis tällä hetkellä opinnäytetyötä ja olen piiloutunut tuon yllä olevan kirjakasan taakse. Kirjojen nimistä voi varmasti hieman päätellä, mitä opparini käsittelee. :) Teen siis opasta nuorisotoiminnan aloittamisesta yhdistyksissä. Käsittelen opparissani varsinkin hyvinvointiyhdistyksiä. Että sellaista...

The Paleo Solution - Robb Wolf

Ostin tämän kirjan netin välityksellä, muistaakseni Amazonista jo viime syksynä. Sain odottaa kirjaa ainakin kuukauden. Tiedän että matka ameriikasta tänne toiselle mantereelle on pitkä, mutta huh! En osannut varautua kuukauteen. Olin iloinen kun sain kirjan vihdoin käsiini ja pääsin lukemaan sitä. Kirjassa nimittäin selitetään aivan kaikki. Syyt siihen, miksi ne viljat eivät ole hyviä ja miksi kannattaa nukkua. Jos mietit syitä miksi kannattaa ryhtyä syömään paleosti, niin tästä kirjasta löytyy monia! :D Robb Wolf on biokemian tutkia ja on perehtynyt asiaan tarkasti. Odotin puisevaa tekstiä, mutta huomasin tekstin olevan yllättävän hauskaa ja helppolukuista. Ainut huono puoli on se, että kirjassa esiintyy paljon alaan liittyvää sanastoa, englanniksi. Vaikka normaalisti pystyn ymmärtämään hyvin englanti, tässä kirjassa tarvitsin välillä sanakirjaa, mutta välillä kyllä arvailin sanojen merkitystä.

Kirjassa on myös siitä, miten ja miksi paleo auttaa esimerkiksi vuotavan suolen oireyhtymässä, unen tärkeydestä sekä stressistä. Lopussa on myös 30 päivän ruoka-ateriat sekä ohjeita paleo-kokkaamiseen. Kirjan jälkeen katsoo asiaioita täysin uudessa valossa. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille! :)

Herralla on myös internet-sivut Robb Wolf jossa on myös paljon paleo-asiaa. Ei niinkään reseptejä, mutta tärkeää infoa! :)

Suklaavanukasta chia-siemenistä (viljaton, maidoton, sokeriton, pähkinätön)

Olen yllättänyt itseni positiivisesti! Löysin taas halun kokkailla ja kuvailla. Viime aikoina, varsinkin kesällä, on nimittäin tuntunut siltä ettei ole ollut oikein halua kokkailla. Nyt viime viikkojen aikana se kuitenkin on palannut. Uskon tämän johtuneen väsymyksestä minkä aiheutti todella kiireinen ja stressaavakin kesä. No nyt koulun alettua tarvitsee keskittyä vain koulutehtävien tekemiseen. Vaikka onhan tuossa koulussakin ihan tarpeeksi stressattavaa! Opinnäytetyötä pitäisi kovaa tahtia työstää ja saada se ennen kevättä valmiiksikkin. :) Hieman siis jännittää, varsinkin se että tuleeko tuosta ot:stä yhtään mitään!

Mutta ruokaan. Tällä kertaa esittelen teille suklaavanukkaan chia-siemenistä ja voin sanoa että voi kun on hyvää! :) Tämän voi tehdä illalla valmiiksi ja ottaa aamulla mukaan kun lähtee töihin tai kouluun. Vanukas on erittäin täyttävä ja terveellinen. Chia-siemenet ovat täynnä vitamiineja (mm. A ja B) sekä rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä. Näistä pienistä siemenistä löytyy myös proteiinia, kuituja ja omega-3. Chia-siemenet ovat siinä mielessä jänniä, että niillä on älytön kyky sitoa vettä. Siemenet sitojat itseensä 9-kertaisesti vettä. Eli huimasti! :D

Suklaavanukas chia-siemenistä
1 annos

0,4 dl chia-siemeniä
2,5 dl kookosmaitoa/kermaa (suht. rasvaista. jos maito ei ole tarpeeksi paksua, lisää chia-siementen määrää)
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl hunajaa (tai haluamaasi maukeuttajaa)
1 tl vanilja-aromia
ripaus suolaa

Sekoita keskenään joko sauvasekoittimella tai vispilällä vatkaten kookosmaito, kaakaojauhe, hunaja (oman maun mukaan tietenkin), vanilja ja suola. Kaada neste joko lasipurkkiin tai muuhun purkkiin. Lisää chia-siemet ja ravista. Laita jääkaappiin imeytymään. Chia-siementen on hyvä antaa imea nestettä itseensä ainakin 3 tuntia, mieluiten yön yli. Sekoita vanukasta ennen syöntiä ja nauti! :)

Tähän reseptiin sain muuten idean PaleOMG:n Julin reseptistä. Jos olet kahvin ystävä, kannattaa testata Julin reseptiä. Oma mahani ei ole viime aikoina oikein tykännyt kahvista. :(

Luonto

Nämä kuvat kertovat ehkä parhaiten miten tärkeä luonto on ihmiselle ja erityisesti minulle. Ja mitä olen tehnyt kesän aikana töiden lisäksi. Tällä hetkellä koulu + vapaaehtoistyöt kuormittavat minua niin paljon, että en vain jaksa viettää aikaa keittiössä. Opinnot alkavat olla loppupuolella, joten vauhti vain kiihtyy ja hommat lisääntyvät. Toivon, että ehdin kokkailla tänne, mutta en välttämättä ehdi. Elämä kuitenkin vierii eteenpäin.

--salla

Whole30 arvio

Valitettavasti en ole ehtinyt julkaisemaan tätä aikaisemmin, koska töissä on ollut hieman kiirus. Mutta tässä tämä:

Whole30 viimeiset viikot menivät hujauksessa ohi. Aloitin whole30 vähän typerässä kohdassa, koska viimeinen kuukausi koulussa oli todella rankka ja tekemistä riitti liiaksikin. Kokkaaminen siihen kaiken päälle lisäsi stressiä vielä enemmän. Tästäkin kuukaudesta kuitenkin selvittiin. Lopetin kuitenkin whole30 tietoisesti muutamaa päivää aikaisemmin, koska juuri tähän loppuun sattui yhdet juhlat joissa halusin syödä muutakin kuin lihapullaa. :)

Oloni oli hyvä koko kuukauden ajan, oli mukava kun ei himoinnut esimerkiksi karkkia kokoajan. Selvisin hyvin vaikka poikaystävällä oli samassa asunnossa karkkia ja hän söi niitä minun läsnä ollessani. En laihtunut kuukauden aikana kiloa-kahta enempää, mutta senttejä lähti sekä vyötäröltä että lanteilta muutama. Tämä oli ihan mukava yllätys, sillä luulin että mitään laihtumista ei ollut tapahtunut.

Kyllähän Whole30 vaati hieman enemmän ruuanlaitolta, koska sokeria, tärkkelystä ja vehnää on niin kaikkialla, joten piti välttää esim. monia chili-soseita, soijaa, maustekastikkeita ym.. Välillä vaati todella paljon poikaystävältäni sopeutua, koska tietyt mausteet kuuluivat jo arkipäivään. On kauheaa, kuinka sellaisissakin tuotteissa on sokereita, joihin niitä ei periaatteessa tarvitsisi laittaa. Itselleni hunajasta luopuminen oli hieman vaikeaa, koska juon aika paljon teetä. Mutta tee ilman hunajaa ei ole aivan niin hyvää.

Tästä jatkan elämää ruoavalioani hieman kohentaneena ja energisenä. Tulevaisuudessa luultavasti syön vähemmän hedelmiä sekä välttelen enemmän tiettyjä maustesekoituksia.

(Muoks: whole30 lopettamisen repsahdin kunnolla syömään kaikkia herkkuja, joita ei todellakaan kannattaisi syödä. Olen tietoinen siitä, että jos syön edes hieman kakkua, sitä saattaa seurata esim. viikon herkuttelukausi. -.- kamalaa.. nyt yritän kuitenkin pysyä taas kaukana jäätelöistä ym.. toivotaan, että päätös pitää. :))

Parhaat paleoblogit meillä ja muualla

Olen viimeisen vuoden aikana lueskellut enemmän ja vähemmän hyviä paleoblogeja. Jotkut ovat suomenkielisiä, mutta sanoisinko että niistä parhaimmat ovat kuitenkin englanniksi. Meren tuolla puolen ihmiset käyttävät tähän bloggaamiseen aivan eri tavalla aikaa ja resursseja kuin me täällä suomessa! Koulun, sosiaalisen elämän ja töiden välissä en millään ehtisi kehittelemään ja kokeilemaan reseptejä niin paljon, kuin yhdysvalloissa jotkut bloggarit. Kaikenlisäksi kuvat on melkeimpä poikkeuksetta hienosti aseteltuja, kauniita ja kattauksessa on käytetty kauniita asetteja. Ehkä sitten kun olen työelämässä. :) Välillä mietin, että miten he se tekevät. (Olen aika varma että moni heistä on kotiäiti, mutta varma en tietenkään ole.)

1. Against All Grain
Tämä oli aivan ensimmäinen blogi joka sai minut miettimään SCD-aloittamista sekä oikeasti ajattelemaan siirtymistä paleolle. Sen lisäksi todella kauniita valokuvia ja hyvänmakuisia reseptejä! Olen tehnyt täältä monia, esim. lasagnea, leipää ja suklaakakkua. Kaikki ovat olleet hyviä. Kirjoittajalta on pian tulossa kirja. :) Varaudu hankkimaan ruoanlaittoon/leivontaan sekä kookosjauhoa, mantelijauhoa, kookosöljyä sekä pähkinävoita.

2. The Urban Poser
Aivan kuten edellinenkin, kauniita kuvia ja hyviä reseptejä. Kaiken lisäksi Jenni kehittelee paleoversioita joistain ruuista jotka luulimme menettäneemme, esim. uusimpana karamelli (toffee), vaahtokarkki, kakun kuorrutteita, kakkuja ym.. :) Reseptit joita olen kokeillut häneltä ovat olleet kaikki hyviä. :) Esim. Dairy & Grain Free Strawberry Shortcake ja Chocolate Chip Cookies.

3. Luolalaboratorio
Hyvä suomalainen paleoblogi, joka on ollut pystyssä jo jonkin aikaa. :) Mahtavia normaaleja arkipäivän reseptejä, joita on helppo soveltaa. Reseptien tekoon ei myöskään normaalisti tarvitse mitään kummempia (paitsi suklaaresepteihin tietenkin. :)) Täältäkin on tullut tehtyä niin pizzaa kuin leipääkin.

4. Karppikissan kotona
Tämä ei ole ollut paleoblogi vaan karppausblogi, mutta onkohan E. alkamassa siirtyä paleompaan päin? Se jää nähtäväksi. :) Tämä oli kuitenkin bloggausurani alussa tärkeä blogi, jonka reseptit ovat herkullisen täyttäviä. :) Pystyy varmasti muokkaamaan paleommaksi. :)

5. Paleo Parents
Täältä löytyy hauskoja reseptejä ja elämän makuisia kokemuksia elämisestä paleosti syöden sekä kolmen pikkupojan kasvattamisesta syömään samalla tavalla. Hyviä vinkkejä myös niille vanhemmille, jotka haluavat lastensakin syövän terveellisesti. :) Täältä sivulta olen tutustunut myös moniin muihin hyviin blogeihin.

6. Paleokeittiö
Taas yksi niistä harvasta suomalaisesta paleoruokablogista. :) Arkiruokaa ja smoothieita sekä hyviä, tarkkoja kuvia. Kannattaa käydä. :)

7. Civilized Caveman Cooking
Kauniita kuvia ja hauskan näköiset sivut. :D Monia reseptejä en ole täältä testannut, mutta kaikki näyttävät hyvältä!

Hyvän näköisiä blogeja, joihin olen vasta tutustunut ovat Slim Palate ja Gourmande in the kitchen. Paljon en nuista blogeista ole kuitenkaan ehtinyt kokkailla.

Käyn useassa näistä blogeista melkein päivittäin. Paha tapa. Mutta enpäs sentään polta tupakkaa.

Seitsemän salaatin sarja: Sitruuna-basilika-kanasalaatti

En tiedä teistä, mutta minä ainakin rakastan sitruunaa. Salainen paheeni on syödä sitruunaa yksin, ilman lisukkeita. Kerran tuli syötyä sitruunaa sen verran, että suuta alkoi hieman polttaa. Täytyy kuitenkin muistaa se, että sitruuna on hapokas. Tykkään paljon myös pestosta ja tässä salaatissa on molempia. :) Todella hyvää salaattia. Tein tätä mukaan kouluun ja toimi hyvin. Salaatinkastike oli aivan mahtavan makuista! Söin sitä suurinpiirtein suoraan kulhosta. :)

Tiedän ettei normi kaupan pesto ole ehkä aivan täysin whole30 sopivaa, mutta ajattelin tässä hieman venyttää rajoja, koska pestoa tulee kuitenkin todella vähän. Salaatti on tietenkin hienosti aseteltu Aino jäätelörasiaan, koska salaatti oli lähdössä mukaan kouluun. :) Olen kerran laittanut kastikkeen salaattiin ennen kouluun lähtöä ja silloin lounasaikaan salaatti oli aivan kurjassa kunnossa. Nyt ajattelin olla fiksumpi ja kaataa kastikkeen salaattiin vasta lounaalla, siksi kastike on pussissa. :)

Sitruuna-basilika-kanasalaatti
5-6 annosta

Salaattia
viinirypäleitä
kurkku pilkottuna
sokeriherneitä
basilikaa silputtuna
800 g kanaa paloina/revittynä (esim. rintaleikkeitä paistettuna uunissa)
(halutessa: tomaattia tai muita kasviksia)

Kastike:

1,2 dl majoneesia
1 rkl pestoa
suolaa
pippuria
2 sitruunan mehut
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita salaatin ainekset keskenään suureen kulhoon. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada kastike salaatin joukkoon tai laita kannuun ja anna kaikkien annostella kastiketta itse.

Whole30: Viikko 2

Viime viikko meni aika kiireessä. Huhu.. Selvisin suurimmilta houkutuksiltakin, makkaraa hieman himoitsin viikonloppuna, mutta vilkaisu paketin taakse oli tarpeeksi. Makkarathan olivat täynnä mm. peruhajauhoa, tärkkelystä ym.. Jouduin katsomaan vierestä kun muut paistoivat omansa ja söivät niitä patongin kera. Viikonlopun leiri meni muuten oikein mainiosti. Leirille sattui tulemaan toinen paleo-ihminen! (Terveisiä S:lle, jos luet tätä! :)) Milloin tällaista tapahtuu? Ei juuri koskaan! Ruuat järjestyivät sieltä hyvin, eikä minun tarvinut käyttää leirille tekemiäni lihapullia. :) Syön niitä sitten tällä viikolla. Leiriltä tarttui mukaan uusi tapa tehdä kananmunia. Munakokkelia sipulin kera. Oli muuten hyvää!

Huomenna on viimeinen koulupäivä, joten kohta pääsen vähän levähtämään. Tietenkin kesä on täynnä kesätöitä ja opinnäytetyötä, mutta väliin mahtuu paljon muutakin elämää kokkailuineen. Eikä enää tämän viikon jälkeen tarvitse murehtia normaaleista koulutehtävistä. :) Voi siis vähän rauhoittua.

Whole30 viikko 1 takana

Ensimmäinen aamu alkoi oikein kunnon munakkaalla. Kesäkurpitsaa, tomaattia ja reilusti basilikaa. :) Nälkä pysyi pitkään poissa, en edes 12.00 aikaan ollut nälkäinen.



Kuvia viikon ruuista. Varsinkin lihapullia tuli tehtyä. Lihapullat ja uunivihannekset ovat tosi hyviä, helppoja ja nopeita. Aamupalat ovat vaihdelleet marjoista pekoniin ja munakkaaseen sekä kasviksiin ja edellispäivän tähteisiin.



Kaikki ruuat eivät myöskään aivan onnistuneet. Yritettiin täytettyjä munakoisoja, mutta ne olivat täysi fiasko. :P Kyllä ne alas jotenkin menivät, mutta lopulta osa lensi roskiin.

Kaikenkaikkiaan viikko on kuitenkin sujunut hyvin. Ei ole ollut nälkä eikä ihmeemmin mitään mielihaluja. Alkuviikosta ehkä hieman, mutta tämä loppuviikko on sujunut oikein hyvin. Täytyy kuitenkin sen verran tunnustaa, että keskiviikkona olin viimeistä päivää harjoittelussa ja minun kunniaksi oli ostettu sacher-kakkua. Noh.. enhän minä pystynyt olemaan sen kauhean sosiaalisen paineen alla ottamatta sitä kakkua. :( Ei sinänsä olisi tehnyt mieli, mutta kauhean joukon piirittämänä en viitsinyt jättää ottamatta. Mutta jatketaan eteenpäin.



Ensi viikolla olen suunnitellut tekeväni ainakin näitä ruokia:
Maanantaina: Liha-palsternakkasosetta
Tiistaina: Tomaattista kaalilaatikkoa
Keskiviikko ja torstai: Sitruuna-basilika-kana-salaattia

Ja lisäksi lihapullia ja uunikasviksia ja välipalaksi pähkinöitä ja hedelmiä sekä pakastevadelmia ja kookoskermaa. :) Ensi viikonloppuna olen menossa leireilemään, joten saa nähdä miten se onnistuu. Olen tiedustellut, että onko paikanpäällä jääkaappia, johon voisin ottaa mukaan lihapullia ja vihanneksia. :)

Whole30 seuraavat 30 päivää

Tarkoituksenani on siis seuraavan kuukauden aikana puhdistaa kehoani ja päästä kaikista sokeririippuvuuksista joita helposti syntyy esim. omenalättyihin ja sokerisiin hedelmiin ja kuivahedelmiin sekä tietysti niihin kiellettyihin herkkuihin (karkkiin, riisikakkuihin ym..). Miksi kirjoitan tästä täällä? Noh.. On vain vaikeampi jättää tämä "kuuri" kesken, kun siitä on kirjoittanut täällä. :) Toivon sen auttavan tsemppaamaan eteenpäin sitten kun on vaikeaa. Ja todellakin käytän sanaa sitten, koska seuraavista 30 päivästä ei tule helppoja.

Mitä Whole30 siis on? Tämä linkki kertoo kaiken ehkä parhaiten. Mutta suomeksi: seuraavan 30 päivän aikana pitää syödä paleo ruokaa, eli kasviksia ja lihaa. Kasvikset eivät pidä sisällään perunoita, papuja, viljoja, riisiä ym.. 30 päivän aikana pitää jättää väliin myös eri makeutusaineiden käyttö, kuten hunajan, agave-nectaren, stevian ym. Ei siis hunajaa teen kanssa, tämä surettaa minua jo etukäteen. Myöskään soija-tuotteita ei saa käyttää, kuten soijakastiketta! Tämä on toinen asia mikä tulee olemaan vaikeaa, nimittäin käytämme soijaa wokeissa usein! 30 päivän ajan pitää myös välttää tuotettuja ruokia ja säilöntä-aineita. Pitää syödä siis oikeaa ruokaa! :) Mikä ilahduttaa minua, niin 30 päivän aikana ei saa punnita itseään, ei laskea kaoreita eikä mitata itseään. Voi kuitenkin punnita ym. itsensä ennen aloitusta.

Terveyden ja kokonaisvaltaisen puhdistumisen takaamiseksi on tärkeää jättää pois myös tupakka ja alkoholi. Tämä ei itselleni tule olemaan hankalaa, sillä en tupakoi ja käytän alkoholia harvoin.

En toivo saavuttavani tämän avulla ihannepainoani, vaan haluan todellakin katkaista hirveän hiilari-kierteen johon olen joutunut viime kuukausien aikana. Viime kuukaudet ovat olleet aika streessavia, jonka takia olen lipsunut vähän liikaa normaalista ruokavaliostani. Nyt on tarkoitus panna stoppi tälle herkuttelulle! Se olisi todella tärkeää myös suolistoni terveyttä ajatellen. :)

Onko muita Whole30:stä kiinnostuneita? Entä onko kukaan aikaisemmin kokeillut?

Itämaista kanaa

Olin viime viikonloppuna käymässä siskoni luona, jonne tuli myös äitini. Kävimme kaupungilla ja paljon tietenkin sukulaisissa. Samalla paikkakunnalla asuu äitini sisko ja veli sekä heidän nyt aikuiset lapsensa. Oli kiirus, kun liikuimme neljän eri osoitteen välillä. Tuli juotua kahvia ja teetä ja syötyä banaania, ettei kävisi kiinni muiden syömään pullaan (4 eri paikassa!). ;) Oli kuitenkin mukavaa tavata sukulaisia. :) Teimme perjantaina porukalla myös todella hyvää kanaa uunissa. Tällä reseptillä tulee ehkä maailman parasta kanaa, omasta mielestäni. Olen tällä hetkellä aika koukuttunut kardemummaan. Se on vain niin hyvän makuista. :) Se sopii myös tähän reseptiin. Tämä ei ole tulinen ruoka, joten sopii niillekkin, jotka ovat herkkiä esim. chilille.

Itämainen broileri aka pullakanaa
4 henkeä

4-5 kananrintafilettä (me käytimme tällä kertaa kanan sisäfilettä ja se toimii myös hyvin)

mausteseos:
2 rkl kanelia
1,5 rkl korianterin siemeniä
2-3 rkl murskattua kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää

Uunivuoan pohjalle:
1 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 purkki ranskankermaa
vastarouhuttua mustapippuria

Murskaa korianterin siemenet morttelissa ja sekoita mausteet keskenään laakealla lautasella. Kieritä fileet mausteseoksessa ja paista pannulla kevyesti, niin että mausteet tarttuvat kiinni. Fileitä ei tarvitse paistaa kuin n. 1 minuutti/rinta yhteensä. Sekoita uunivuoassa vesi ja muut kumppanit (murskaa kanaliemikuutio sormin sekaan), laita paistetut kananrinnat vuokaan ja lykkää uuniin paistumaan 175 asteeseen n. 30 min. Tarkista lopuksi että ovat kypsiä. Tarjoa esim salaatin tai uunikasvisten kera. :)



Täytyy sanoa, että tämän kuvan annos näyttää säälittävältä ja kana vähintäänkin epäilyttävältä. :D Älkää kuitenkaan tämän kuvan takia jättäkö tekemättä tätä!

Omenapannarit (paleo, maidoton, pähkinätön)

Nyt kun banaanilettuja varmasti jokainen on tehnyt enemmän kuin tarpeeksi, haluaa varmasti jotakin vaihtelua. :) Tässä olisi vaihteluksi omenapannarin ohje. Samaa ohjetta voi hyödyntää myös perunoiden kanssa, mutta jättää vain hunajan ja kanelin pois ja lisää suolan määrää hiukkasen ja ottaa mukaan sipulia ja pippuria. Tein niitä kerran n. 1,5 vuotta sitten. :) Nyt en olekkaan perunoita syönyt viime kesän jälkeen, muuta kuin vahingossa. :) Kesällä oli pakko muutamat uudet perunat syödä sillin ja voi kastikkeen kera. Oi. Nyt kyllä toivon että kesä olisi pian ja aurinkokin alkaisi paistaa! :)

Nämä pannarit ovat varmasti hyviä sellaisille pitkille ja rauhallisille sunnuntai aamupaloille, kun aurinko paistaa kauniisti keittiöön. :) Tai vaikka ylimääräisille vapaapäiville, kuten huomiselle vapulle. ;)

Viime vuosina minut on joka kevät täyttänyt suuri halu alkaa istuttamaan yrttejä ym.. Tänä keväänä en ole aivan yhtä innostunut. Luultavasti viime kesän fiaskon takia. En saanut ede salaattia kasvamaan ja basilika petti minut täysin, useaan otteeseen. Tänä kesänä minulle kelpaa ikkunalaudalla koko talven kasvaneet viime keväiset chilit. Tälläkin hetkellä sieltä on tulossa kuusi chiliä. Yksi niitä on jo todella punainen! :D Mitä niistä tekisi? Hilloa?

Omenapannukakut
8 kpl

1,5 omenaa
1 rkl kookosjauhoja
2 kananmunaa
2 tl psylliumia
0,5 tl kanelia
2 tl hunajaa
0,5 tl suolaa

Pese omenat hyvin ja raasta raastinrauhalla, sillä puolella mistä tulee isoa raastetta. Laita raaste siivilään ja purista enimmät nesteet pois. Sekoita kulhossa muut aineet keskenään ja lisää lopuksi omenaraaste. Sekoita hyvin. Jos tuntuu, että taikina on liian löysää, lisää varovasti psylliumia. Taikinan löysyys riippuu paljon omenoiden koosta ja paljonko nestettä tulee. Paista pannulla runsaassa kookosöljyssä lättyjä medium lämmöllä. Paistoaika voi olla pitkäkin, jotta paksuhkot pannukakut ehtivät kypsyä myös sisältä. Pannukakut jäävät sisältä kuitenkin ihanan pehmeiksi ja ovat ulkopuolelta mukavan rapsakoita. Tarjoa joko kookoskermavaahdon ja hunajan tai pelkän hunajan kanssa. Toimii tosi hyvin pelkän hunajan kanssa!

Mukavaa vappua kaikille!! :D

Hunajainen vappusima (sokeriton, paleo)

Valmistin täksi vapuksi simaa, ilman sokereita. Sima on kokonaan makeutettu hunajalla ja tähän tulee paljon hunajaa.

Muutama sana hunajasta

Vaikka hunaja(lähiseudulla tuoettu, luomu) lasketaan kuuluvaksi paleoruokavalioon, ei kuitenkaan kannata innostua siitä liiaksi. Täytyy muistaa että hunajassakin on hiilihydraatteja ja esimerkiksi painoaan pudottavien tulisi yrittää välttää hunajaa. Itse olen myös huomannut, että jos syön jotain hiilihydraattipitoista ja makeaa, saatan kohta unelmoida pullasta ja ennen kuin arvaankaan, olen matkalla kauppaan ostamaan jäätelöä. Joten jos tietää, että alamäki kohti muita herkkuja alkaa kun syö makeita herkkuja, kannattaa harkita, kuinka paljon tätäkin simaa juo. :)

Hunajalla on kuitenkin raportoitu olevan hyviä terveydellisiä vaikutuksia, esimerkiksi tutkijat ovat löytäneet hunajasta antibakteerisen proteiinin, joka toimii antibiootin tapaan. Tiedetysti hunaja on myös hyvä lääke flunssaan ja sitä kannattaa nauttiakkin teen kanssa runsaasti flunssakauden ollessa pahimmillaan. Hunajaa on paljon käytetty myös palovammoihin ja haavoihin. Hunaja sisältää myös entsyymejä, vitamiineja ja hivenaineita.

Mutta itse reseptiin. :) Yleensä ohjeet ovat vähintään 8 litraisia. Itse en tarvitse sellaista määrää, joten tämä on perheettömille varmasti sopivampi määrä. :)

Hunajainen vappusima
1,5 L

1,5 L vettä
o,3 sitruunaa
3 dl hunajaa
rusinoita
nuppineulanpään kokoinen pala tuoretta hiivaa

Kiehauta vesi, lisää sinne hyvin pesty ja ohuiksi viipaleiksi leikattu sitruuna. Anna nesteen jäähtyä n. 40-50 asteiseksi ja sekoita hunaja hyvin sekaan. Kun neste on kädenlämpöistä heitä sekaan hiivanmuru. Anna nesteen olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä siivilöi neste ja pullota 1,5 litran pulloon. Heitä pulloon myös muutama rusina. Sulje korkit ja laita pullo jääkaappiin. Sima on valmista kun rusinat ovat nousseet pintaan. Kaikissa lukemissani ohjeissa sanottiin että sima on valmista noin viikossa. No omani oli valmista noin kolmessa päivässä. :)

Vinkki 1/ Kannattaa olla tarkka, ettei hiivamuru ole liian iso, silloin hiiva saattaa maistua hieman liikaa simassa.
Vinkki 2/ Kun simaa yrittää kaataa esim. kattilasta (ei kannata säilyttää simaa yön yli kuitenkaan teflonkattilassa) 1,5 litran pulloon, eikä omista suppiloa, voi käyttää muutaman litran pakastepussia apuna! Leikkaa yksi kulma auki ja tunge se syvälle pulloon. Pidä pussia auki ja käsien päällä, sillä aikaa kun toinen kaataa simaa. Tämä saattaa toimia yksinkin, mutta on luultavasti vaikeampaa.

Sima ei ole aivan "normaalin" siman väristä, vaan vaaleampaa, lisäksi maku ei ole täysin sama. Maku kuitenkin muistuttaa paljon simaa sitruunan ja happojen sekä makeuden takia. Itse pidin simasta, samoin koemaistaja. :D

Lähteet: Mark´s Daily Apple

Lasagne osa II (viljaton, vähähiilihydraattinen)

Tehtiin tänään lasagnea pitkästä aikaa ja on pakko taas kehua reseptiä. Se on aivan mahtava. :D Suosittelen lämpimästi joku viikonloppu kokeilemaan. Eihän tämä mitään pikaruokaa ole, mutta lopputulos on niin hyvää, että sitä kyllä jaksaa vääntää hieman pidempään.

Lasagnen ohjehan löytyy siis täältä, mutta ajattelin hieman muokata lasagnessa käytettävien "lättyjen" reseptiä. :) Ja lasagnen mukaan voi aina heittää aina esim. sieniä, pinaattia, porkkanaa jne.. Itse olen käyttänyt sekä pinaattia että sieniä. Toimii hyvin! Ja kannattaa vähän lisätä tulisuutta esim. sambal oelekilla. Tulee hyvää. :)

Lasagne-lätyt osa II
(n.10 lättyä)

4 munaa
1,2 dl kookoskermaa
2 kukkurallista rkl kookosjauhoja
1,25 tl suolaa
1,25 tl soodaa
pieni tilkka viinietikkaa
1 tl oreganoa
0,5 tl valkosipulijauhetta

Sekoita kaikki keskenään, anna vetäytyä n. 5-10 min. Lämmitä pannu medium +:lle ja kaada öljyä pannulle reilusti. Paista pannulla hieman alle 1 dl taikinaa kerrallaan, muista levittää taikinaa pannulle, ettei lätystä tule liian paksu. Paista n. minuutti molemmilta puolilta. Lätty saattaa revetä, mutta se ei haittaa, ne ovat silti käyttökelpoisia. :)

Tulista jauhelihawokkia (paleo)

Viime aikoina ruuaksi on tullut tehtyä todella paljon wokkeja. Wokit ovat suhteellisen yksinkertaisia, hyvänmakuisia, helppoja ja ravitsevia. Helpoiten se onnistuu paistamalla liha (joko wokissa tai erillisellä pannulla) lisäämällä haluamansa kasvikset ja lopuksi mausteet (esim. currytahna). Itse tykkään käyttää mausteina punaista ja vihreää currytahnaa sekä tehdä hapanimelä kastikketta hunajasta, omenaviinietikasta, anasmehusta(tölkkiananaksesta), soijasta ja paseeratusta tomaatista (ei kai siihen muuta tullut?). Wokin voi syödä aivan ilman lisäkettä (varsinkin jos on käyttänyt paljon kasviksia), mutta jos haluaa voi wokkia syödä riisinuudeleiden (jos vatsa sallii), ns. "taika"nuudeleiden (Shirataki-nuudelit) tai kesäkurpitsa-nuudeleiden kera. Itse syön välillä riisinuudeleita eikä vatsa ole hirveästi valitellut. :) Kannattaa tarkkailla omaa oloaan. Olen myös maistanut Shirataki-nuudeleita ja vaikka makua niissä ei niin paljon ole, käyvät ne varsin hyvin wokkeihin. :)

Tulinen jauhelihawokki
(4 iiisoa annosta)

1-2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1,5 paprikaa (ei värillä väliä ;))
175 g sieniä
(Muita kasviksia voi ottaa mukaan niin paljon kuin sielu sietää, esim itselläni on ollut käytössä kesäkurpitsä, vesikastanja, bambunversot, ananas, purjo, kevätsipuli, kiinankaali ym.. Valitse omasi)
1 rkl punaista currytahnaa (jos tykkäät todella todella tulisesta, voi tahnaa laittaa enemmänkin)
2 dl kookoskermaa
1 kpl mausteliemikuutio
3-4 rkl soijaa
4 kpl tomaattia
2 kourallista (tai enemmän) silputtua korianteria

Kuullota sipulit wokissa. Lisää lihapalat ja ruskista ne. Lisää paprika, muut kasvikset, sienet ja currytahna ja sekoita keskenään. Lisää kookoskerma, liemikuutio ja soijakastike wokkiin. Keittele hiljalleen kunnes kaikki ainekset on sopivan pehmeitä(ei kuitenkaan liian pehmeitä) ja lisää lopuksi tomaatit, joista on poistettu siemenet ja jotka on pilkottu, sekä silputtu korianteri mukaan wokkiin ja ala valmistamaan nuudeleita. Kypsät nuudelit voi lisätä joko suoraan wokkiin tai syödä ruuat erikseen. :)

Kaloreita per annos oli 490 kcal. Riippuen tietenkin kasviksista, lihan rasvaisuudesta ja ehkä vähän säästäkin ;)

Kakkupohja (paleo, maidoton, pähkinätön)

The Urban Poserin ohjeen mukaan kakkupohja olisi kannattanut paistaa useassa eri osassa, mutta minä olen kiireinen nainen ja koska omistan vain yhden irtopohjavuoan, en ikinä saisi kakkua valmiiksi! Ja vaikka tosiaan paistoin kertaheitolla kakun, siitä tuli mielestäni aivan mainio. Puolitin pohjan sitten kahtia, mutta koska se oli sen verran kiinteä ja paksu, uskon että se olisi kestänyt leikkaamisen kolmeen osaan. Tiedänpähän tämän ensi kerralla. :)


Kookoskakkupohja:

2,4 dl kookosjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl soodaa
10 kananmunaa (2 eroteltuina)
2,4 dl kookosöljyä/tai muuta miedon makuista öljyä
2 dl hunajaa
2 rkl vanilja
4 tl sitruunamehua

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Halutessa voi siivilöidä. Kun mittaat jauhoja, varmista, ettei jauhoja tule liikaa esim. taputtelemalla jauhot kasaan mitta-astiaan.

Erottele kahdesta kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset. Laita valkuaiset sivuun ja keltuaiset keskikokoiseen kulhoon. Lisää loput munista keltuaisten sekaan.
Tehosekoittimella sekoita keskenään kookosöly (kiinteä tai nestemäinen), hunaja, vanilja ja sitruunamehu keskenään, kunnes ovat hyvin sekaisin.
Medium-nopeudella sekoita kuivat aineet märkiin aineisiin (ei kananmuniin). Sekoita kunnes tainina on täysin sileä.
Lisää munat (ei 2 valkuaista) kolmessa eri osassa, antaen jokaisen ensin sekoittua kunnolla taikinaan.
Pienessä kulhossa sekoita tehosekoittimella valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi, niin hyvin että siihen muodostuu huippuja, eikä taikina tipu kulhosta ylösalaisin käännettäessä. Sekoita valkuaiset varovasti muuhun taikinaan.

Kaada taikina öljyttyyn ja kookosjauholla jauhotettuun irtokakkuvuokaan(n. 20 cm leveä). Minulla kakun reunat tummuivat paiston aikana jonkin verran, joten jos haluat että reunat eivät tummu liikaa, voi reunoille laittaa leivinpaperia. Leivinpaperi helpottaa myös kakun irrottamista vuoasta. Tällöin ei tarvitse jauhottaa vuokaa. Saman voi tehdä myös pohjalle. Taikinasta voi myös tehdä muffinsseja. Paista uunissa n. 30-45 min. Varmista kypsyys hammastikulla, niin että hammastikkuun ei tartu taikinaa kun sillä tökkää keskelle kakkua. Jos tuntuu, että kakku meinaa tummua liikaa, peitä kakku joko foliolla tai leivinpaperilla.
Anna jäähtyä n. 5-10 minuuttia ja irrota vuoasta. Anna jäähtyä täysin. Taikina maistuu hieman munamaiselta ennen kuin se on kunnolla jäähtynyt, joten anna jäähtyä ja kuivua kokonaan ennen kuin tarjoilet. Säilytin pohjaa jääkaapissa, koska en ole varma miten se säilyisi huoneenlämmössä. Koristelun jälkeen kakku maistui oikein hyvältä! :)

Koristeluvinkkeinä suosittelen kurkkaamaan itse käyttämääni mansikkaista creemiä!

Mansikkainen kuorrutus (paleo, maidoton, munaton)!

Tällaisen ihanan kakun tein itselleni syntymäpäiväksi viime viikolla. Voi että tuli hyvää! :)En jaksanut alkaa mitään reseptikehittelyä harjoittamaan, joten reseptit otin suoraa The Urban Poserin blogista. Kuorrutereseptiä piti kuitenkin muutella aika paljon, koska osaa aineista en heti siltä istumalta olisi saanut hankituksi. Ja veikkaan että suomesta olisi vaikea muutenkin hankkia. Kakku oli täysin pähkinätön, mutta kananmunia oli. Laitan sen reseptin tänne myöhemmin. Käytin täytteenä siis tätä creemiä ja kookos"kermaa" sekä mansikoita, kuten kuvasta näkee. Juhlavalmistelujen kanssa tuli hieman kiire, joten koristelut eivät ole kaikkein huolitelluimmat. :)


Mansikkainen kuorrute

2,4 dl kookosöljyä
1,6 dl hunajaa
2 tl vanilja-aromia
4 rkl kookosjauhoja
2 rkl jäähdytettyä kookosmaitoa (vain sitä "kermaa" mitä yleensä on päällimäisenä, kun avaa kookosmaitotölkin)
2,4 dl pakastekuivattua mansikkaa (onnistuu muillakin marjoilla) murskattuna n. 6 rkl

Anna kookosöljyn jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on kovaa. Sillä aikaa voit murskata mansikat mahd. hienoksi jauhoksi.
Yhdistä kaikki muut ainekset, paitsi kookoskerma. Sekoita esim. tehosekoittimella hyvin sekaisin. Sekoita joukkoon lopuksi kookoskerma.

Todella simppeli ohje ja pitää muotonsa hyvin. :) Itselläni tuo kakku seisoi pöydällä varmaan viisi tuntia, ellei enemmänkin ja kuorrutus näytti silti hyvältä!

seitsemän salaatin sarja: Charlottesvillen salaatti

Tämä on aivan mahtava salaatti! Ihana yhdistelmä suolaisuutta, makeutta ja hapanta. :) Arkipäivän pelastaja, koska resepti on helppo. Salaatti myös kruunaisi juhlapöydän, kaikki ketkä tätä ovat syöneet ovat pitäneet paljon. :) Salaatti on parhainta tuoreena, eikä seuraavana päivänä ole aivan tuoreen veroista, mutta kyllä senkin syö. Ehkä tässä on seuraavan viikonlopun illanistujaisten kruunu?

En ole varma kuinka paljon hiilihydraatteja ruuassa on hunajan takia, en ole laskenut, mutta aina ei kannata niin tarkkaan laskea ruokiaan. :) Jos haluaa, hunajaa voi vähentää pekaanipähkinöissä, uskon pähkinöiden olevan maukkaita myös esim. 1 rkl hunajaa. Ja salaatti toimii myös saksanpähkinöillä, kuten kuvasta näkyy. Pekaanipähkinöitä ei tuolla kerralla löytynyt kaupasta, joten täytyi turvautua saksanpähkinöihin. :) Sekaan taisi lentää muutama cashewpähkinäkin. Olen toki tehnyt salaattia pekaanipähkinällä.

Charlottevillen salaatti
3-4 annosta

pekaanipähkinät:
2,5 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl voita
3 rkl hunajaa
1 rkl pippuria

sen lisäksi salaattiin:

200 g fetajuustoa
1/2 kurkku
2-3 tomaattia
eri salaattieja
1-2 omenaa
1-2 dl rusinoita

kastike:

1 dl oliiviöljyä
0,6 dl omenaviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl pippuria
0,5 dl hunajaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla nesteet hunajaan kattilassa miedolla lämmöllä, jotta hunajaa liukenee joukkoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja pippuri. Kaada toideen astiaan ja laita kylmään jäähtymään.
Pekaanipähkinät: Sekoita kaikki muut paitsi pippuri pannulla, paista voin ja hunajan sulamisen jälkeen hetken aikaa, lisää pippuri ja kaada erilliselle paperilla päällystetylle lautaselle.
Sekoita muut salaattiin tulevat keskenään kulhossa/laakealla lautasella ja lisää lopuksi pähkinät. Kastike on parasta jäähtyneenä.



Tässä kuvassa näkyy sekä pekaanipähkinä, että käyttämäni fetajuustp. Oli muuten hyvää juustoa. Kuvan ottamishetkellä en ollut kotona ja olin myös nääntymäisilläni, joten siitä johtui sähläys kuvaamisen kanssa ja toisen kuvan käyttö. :D

seitsemän salaatin sarja: Avokado-lohisalaatti

Tämä salaatti aloittaa seitsemän salaatin sarjan. Tarkoitus olisi seuraavien viikkojen aikana tehdä seitsemän erilaista ruokaisaa salaattia, joita voi tehdä evääksi ja ottaa mukaan töihin tai kouluun. :) Salaattiainesten määrää muuntelemalla saa helposti eri kokoisia salaatteja ja jos haluaa tehdä vain lisäkesalaatin, voi proteiininlähteen jättää pois. Ja annosten määrä tietenkin vaihtelee syöjien mahasta.


Avokado-lohisalaatti
3-4 annosta

1/2 frisee salaatti
1/2 cosmopolitan-salaatti
1/2 kurkku
1-2 avokadoa
1 mango
n. 600g kypsää lohta

kastike:

0,75 dl soijaa
1/2 chili
2 rkl tuoretta korianteria
1/2 limen kuori ja mehu

Oilko chili pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja sekoita kastikkeen aineet yhteen. Paloittele salaatin ainekset ja asettele ainekset esimerkiksi laakealle lautaselle. Päälle ripottele kastiketta. Lohen paistoin itse uunissa suolan ja pippurin kera 175 asteessa n. 20 min, mutta salaattiin voi myös käyttää kaupasta ostettua valmiiksi paistettua lohta. Olisi myös mukava tietää, miten savustettu lohi toimii tämän kanssa. :)