Sivut

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Parhaat paleoblogit meillä ja muualla



Olen viimeisen vuoden aikana lueskellut enemmän ja vähemmän hyviä paleoblogeja. Jotkut ovat suomenkielisiä, mutta sanoisinko että niistä parhaimmat ovat kuitenkin englanniksi. Meren tuolla puolen ihmiset käyttävät tähän bloggaamiseen aivan eri tavalla aikaa ja resursseja kuin me täällä suomessa! Koulun, sosiaalisen elämän ja töiden välissä en millään ehtisi kehittelemään ja kokeilemaan reseptejä niin paljon, kuin yhdysvalloissa jotkut bloggarit. Kaikenlisäksi kuvat on melkeimpä poikkeuksetta hienosti aseteltuja, kauniita ja kattauksessa on käytetty kauniita asetteja. Ehkä sitten kun olen työelämässä. :) Välillä mietin, että miten he se tekevät. (Olen aika varma että moni heistä on kotiäiti, mutta varma en tietenkään ole.)

1. Against All Grain
Tämä oli aivan ensimmäinen blogi joka sai minut miettimään SCD-aloittamista sekä oikeasti ajattelemaan siirtymistä paleolle. Sen lisäksi todella kauniita valokuvia ja hyvänmakuisia reseptejä! Olen tehnyt täältä monia, esim. lasagnea, leipää ja suklaakakkua. Kaikki ovat olleet hyviä. Kirjoittajalta on pian tulossa kirja. :) Varaudu hankkimaan ruoanlaittoon/leivontaan sekä kookosjauhoa, mantelijauhoa, kookosöljyä sekä pähkinävoita.

2. The Urban Poser
Aivan kuten edellinenkin, kauniita kuvia ja hyviä reseptejä. Kaiken lisäksi Jenni kehittelee paleoversioita joistain ruuista jotka luulimme menettäneemme, esim. uusimpana karamelli (toffee), vaahtokarkki, kakun kuorrutteita, kakkuja ym.. :) Reseptit joita olen kokeillut häneltä ovat olleet kaikki hyviä. :) Esim. Dairy & Grain Free Strawberry Shortcake ja Chocolate Chip Cookies.

3. Luolalaboratorio
Hyvä suomalainen paleoblogi, joka on ollut pystyssä jo jonkin aikaa. :) Mahtavia normaaleja arkipäivän reseptejä, joita on helppo soveltaa. Reseptien tekoon ei myöskään normaalisti tarvitse mitään kummempia (paitsi suklaaresepteihin tietenkin. :)) Täältäkin on tullut tehtyä niin pizzaa kuin leipääkin.

4. Karppikissan kotona
Tämä ei ole ollut paleoblogi vaan karppausblogi, mutta onkohan E. alkamassa siirtyä paleompaan päin? Se jää nähtäväksi. :) Tämä oli kuitenkin bloggausurani alussa tärkeä blogi, jonka reseptit ovat herkullisen täyttäviä. :) Pystyy varmasti muokkaamaan paleommaksi. :)

5. Paleo Parents
Täältä löytyy hauskoja reseptejä ja elämän makuisia kokemuksia elämisestä paleosti syöden sekä kolmen pikkupojan kasvattamisesta syömään samalla tavalla. Hyviä vinkkejä myös niille vanhemmille, jotka haluavat lastensakin syövän terveellisesti. :) Täältä sivulta olen tutustunut myös moniin muihin hyviin blogeihin.

6. Paleokeittiö
Taas yksi niistä harvasta suomalaisesta paleoruokablogista. :) Arkiruokaa ja smoothieita sekä hyviä, tarkkoja kuvia. Kannattaa käydä. :)

7. Civilized Caveman Cooking
Kauniita kuvia ja hauskan näköiset sivut. :D Monia reseptejä en ole täältä testannut, mutta kaikki näyttävät hyvältä!

Hyvän näköisiä blogeja, joihin olen vasta tutustunut ovat Slim Palate ja Gourmande in the kitchen. Paljon en nuista blogeista ole kuitenkaan ehtinyt kokkailla.

Käyn useassa näistä blogeista melkein päivittäin. Paha tapa. Mutta enpäs sentään polta tupakkaa.

tiistai 21. toukokuuta 2013

Seitsemän salaatin sarja: Sitruuna-basilika-kanasalaatti



En tiedä teistä, mutta minä ainakin rakastan sitruunaa. Salainen paheeni on syödä sitruunaa yksin, ilman lisukkeita. Kerran tuli syötyä sitruunaa sen verran, että suuta alkoi hieman polttaa. Täytyy kuitenkin muistaa se, että sitruuna on hapokas. Tykkään paljon myös pestosta ja tässä salaatissa on molempia. :) Todella hyvää salaattia. Tein tätä mukaan kouluun ja toimi hyvin. Salaatinkastike oli aivan mahtavan makuista! Söin sitä suurinpiirtein suoraan kulhosta. :)

Tiedän ettei normi kaupan pesto ole ehkä aivan täysin whole30 sopivaa, mutta ajattelin tässä hieman venyttää rajoja, koska pestoa tulee kuitenkin todella vähän. Salaatti on tietenkin hienosti aseteltu Aino jäätelörasiaan, koska salaatti oli lähdössä mukaan kouluun. :) Olen kerran laittanut kastikkeen salaattiin ennen kouluun lähtöä ja silloin lounasaikaan salaatti oli aivan kurjassa kunnossa. Nyt ajattelin olla fiksumpi ja kaataa kastikkeen salaattiin vasta lounaalla, siksi kastike on pussissa. :)

Sitruuna-basilika-kanasalaatti
5-6 annosta

Salaattia
viinirypäleitä
kurkku pilkottuna
sokeriherneitä
basilikaa silputtuna
800 g kanaa paloina/revittynä (esim. rintaleikkeitä paistettuna uunissa)
(halutessa: tomaattia tai muita kasviksia)

Kastike:

1,2 dl majoneesia
1 rkl pestoa
suolaa
pippuria
2 sitruunan mehut
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita salaatin ainekset keskenään suureen kulhoon. Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada kastike salaatin joukkoon tai laita kannuun ja anna kaikkien annostella kastiketta itse.

Whole30: Viikko 2



Viime viikko meni aika kiireessä. Huhu.. Selvisin suurimmilta houkutuksiltakin, makkaraa hieman himoitsin viikonloppuna, mutta vilkaisu paketin taakse oli tarpeeksi. Makkarathan olivat täynnä mm. peruhajauhoa, tärkkelystä ym.. Jouduin katsomaan vierestä kun muut paistoivat omansa ja söivät niitä patongin kera. Viikonlopun leiri meni muuten oikein mainiosti. Leirille sattui tulemaan toinen paleo-ihminen! (Terveisiä S:lle, jos luet tätä! :)) Milloin tällaista tapahtuu? Ei juuri koskaan! Ruuat järjestyivät sieltä hyvin, eikä minun tarvinut käyttää leirille tekemiäni lihapullia. :) Syön niitä sitten tällä viikolla. Leiriltä tarttui mukaan uusi tapa tehdä kananmunia. Munakokkelia sipulin kera. Oli muuten hyvää!

Huomenna on viimeinen koulupäivä, joten kohta pääsen vähän levähtämään. Tietenkin kesä on täynnä kesätöitä ja opinnäytetyötä, mutta väliin mahtuu paljon muutakin elämää kokkailuineen. Eikä enää tämän viikon jälkeen tarvitse murehtia normaaleista koulutehtävistä. :) Voi siis vähän rauhoittua.

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Whole30 viikko 1 takana



Ensimmäinen aamu alkoi oikein kunnon munakkaalla. Kesäkurpitsaa, tomaattia ja reilusti basilikaa. :) Nälkä pysyi pitkään poissa, en edes 12.00 aikaan ollut nälkäinen.



Kuvia viikon ruuista. Varsinkin lihapullia tuli tehtyä. Lihapullat ja uunivihannekset ovat tosi hyviä, helppoja ja nopeita. Aamupalat ovat vaihdelleet marjoista pekoniin ja munakkaaseen sekä kasviksiin ja edellispäivän tähteisiin.



Kaikki ruuat eivät myöskään aivan onnistuneet. Yritettiin täytettyjä munakoisoja, mutta ne olivat täysi fiasko. :P Kyllä ne alas jotenkin menivät, mutta lopulta osa lensi roskiin.

Kaikenkaikkiaan viikko on kuitenkin sujunut hyvin. Ei ole ollut nälkä eikä ihmeemmin mitään mielihaluja. Alkuviikosta ehkä hieman, mutta tämä loppuviikko on sujunut oikein hyvin. Täytyy kuitenkin sen verran tunnustaa, että keskiviikkona olin viimeistä päivää harjoittelussa ja minun kunniaksi oli ostettu sacher-kakkua. Noh.. enhän minä pystynyt olemaan sen kauhean sosiaalisen paineen alla ottamatta sitä kakkua. :( Ei sinänsä olisi tehnyt mieli, mutta kauhean joukon piirittämänä en viitsinyt jättää ottamatta. Mutta jatketaan eteenpäin.



Ensi viikolla olen suunnitellut tekeväni ainakin näitä ruokia:
Maanantaina: Liha-palsternakkasosetta
Tiistaina: Tomaattista kaalilaatikkoa
Keskiviikko ja torstai: Sitruuna-basilika-kana-salaattia

Ja lisäksi lihapullia ja uunikasviksia ja välipalaksi pähkinöitä ja hedelmiä sekä pakastevadelmia ja kookoskermaa. :) Ensi viikonloppuna olen menossa leireilemään, joten saa nähdä miten se onnistuu. Olen tiedustellut, että onko paikanpäällä jääkaappia, johon voisin ottaa mukaan lihapullia ja vihanneksia. :)

sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Whole30 seuraavat 30 päivää



Tarkoituksenani on siis seuraavan kuukauden aikana puhdistaa kehoani ja päästä kaikista sokeririippuvuuksista joita helposti syntyy esim. omenalättyihin ja sokerisiin hedelmiin ja kuivahedelmiin sekä tietysti niihin kiellettyihin herkkuihin (karkkiin, riisikakkuihin ym..). Miksi kirjoitan tästä täällä? Noh.. On vain vaikeampi jättää tämä "kuuri" kesken, kun siitä on kirjoittanut täällä. :) Toivon sen auttavan tsemppaamaan eteenpäin sitten kun on vaikeaa. Ja todellakin käytän sanaa sitten, koska seuraavista 30 päivästä ei tule helppoja.

Mitä Whole30 siis on? Tämä linkki kertoo kaiken ehkä parhaiten. Mutta suomeksi: seuraavan 30 päivän aikana pitää syödä paleo ruokaa, eli kasviksia ja lihaa. Kasvikset eivät pidä sisällään perunoita, papuja, viljoja, riisiä ym.. 30 päivän aikana pitää jättää väliin myös eri makeutusaineiden käyttö, kuten hunajan, agave-nectaren, stevian ym. Ei siis hunajaa teen kanssa, tämä surettaa minua jo etukäteen. Myöskään soija-tuotteita ei saa käyttää, kuten soijakastiketta! Tämä on toinen asia mikä tulee olemaan vaikeaa, nimittäin käytämme soijaa wokeissa usein! 30 päivän ajan pitää myös välttää tuotettuja ruokia ja säilöntä-aineita. Pitää syödä siis oikeaa ruokaa! :) Mikä ilahduttaa minua, niin 30 päivän aikana ei saa punnita itseään, ei laskea kaoreita eikä mitata itseään. Voi kuitenkin punnita ym. itsensä ennen aloitusta.

Terveyden ja kokonaisvaltaisen puhdistumisen takaamiseksi on tärkeää jättää pois myös tupakka ja alkoholi. Tämä ei itselleni tule olemaan hankalaa, sillä en tupakoi ja käytän alkoholia harvoin.

En toivo saavuttavani tämän avulla ihannepainoani, vaan haluan todellakin katkaista hirveän hiilari-kierteen johon olen joutunut viime kuukausien aikana. Viime kuukaudet ovat olleet aika streessavia, jonka takia olen lipsunut vähän liikaa normaalista ruokavaliostani. Nyt on tarkoitus panna stoppi tälle herkuttelulle! Se olisi todella tärkeää myös suolistoni terveyttä ajatellen. :)

Onko muita Whole30:stä kiinnostuneita? Entä onko kukaan aikaisemmin kokeillut?

The

Itämaista kanaa



Olin viime viikonloppuna käymässä siskoni luona, jonne tuli myös äitini. Kävimme kaupungilla ja paljon tietenkin sukulaisissa. Samalla paikkakunnalla asuu äitini sisko ja veli sekä heidän nyt aikuiset lapsensa. Oli kiirus, kun liikuimme neljän eri osoitteen välillä. Tuli juotua kahvia ja teetä ja syötyä banaania, ettei kävisi kiinni muiden syömään pullaan (4 eri paikassa!). ;) Oli kuitenkin mukavaa tavata sukulaisia. :) Teimme perjantaina porukalla myös todella hyvää kanaa uunissa. Tällä reseptillä tulee ehkä maailman parasta kanaa, omasta mielestäni. Olen tällä hetkellä aika koukuttunut kardemummaan. Se on vain niin hyvän makuista. :) Se sopii myös tähän reseptiin. Tämä ei ole tulinen ruoka, joten sopii niillekkin, jotka ovat herkkiä esim. chilille.

Itämainen broileri aka pullakanaa
4 henkeä

4-5 kananrintafilettä (me käytimme tällä kertaa kanan sisäfilettä ja se toimii myös hyvin)

mausteseos:
2 rkl kanelia
1,5 rkl korianterin siemeniä
2-3 rkl murskattua kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää

Uunivuoan pohjalle:
1 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 purkki ranskankermaa
vastarouhuttua mustapippuria

Murskaa korianterin siemenet morttelissa ja sekoita mausteet keskenään laakealla lautasella. Kieritä fileet mausteseoksessa ja paista pannulla kevyesti, niin että mausteet tarttuvat kiinni. Fileitä ei tarvitse paistaa kuin n. 1 minuutti/rinta yhteensä. Sekoita uunivuoassa vesi ja muut kumppanit (murskaa kanaliemikuutio sormin sekaan), laita paistetut kananrinnat vuokaan ja lykkää uuniin paistumaan 175 asteeseen n. 30 min. Tarkista lopuksi että ovat kypsiä. Tarjoa esim salaatin tai uunikasvisten kera. :)



Täytyy sanoa, että tämän kuvan annos näyttää säälittävältä ja kana vähintäänkin epäilyttävältä. :D Älkää kuitenkaan tämän kuvan takia jättäkö tekemättä tätä!